베이징 대추 페이스트리
바삭한 겉피와 달콤한 대추 속이 어우러진 전통 베이징 간식, 대추의 풍부한 향이 일품입니다.
Ingredients
7 items- 중력분 (피용) 200g
- 라드 (피용) 60g
- 미온수 (피용) 80ml
- 중력분 (유수용) 150g
- 라드 (유수용) 75g
- 대추 페이스트 (속) 300g
- 빨간 식용색소 또는 홍국 가루 약간
Nutrition
Steps （7 steps）
중력분 200g, 라드 60g, 미온수 80ml를 섞어 매끄러운 반죽을 만든다. 랩을 씌워 30분 휴지시킨다.
중력분 150g과 라드 75g을 섞어 페이스트를 만든 후 12등분한다.
반죽을 12등분하여 납작하게 편 후 유수 한 조각을 싸서 입구를 꼭 막고 타원형으로 밀어 말아 15분 휴지시킨다.
말아 놓은 것을 다시 밀어 말고 15분 휴지시킨 후 중앙을 눌러 지름 8cm 정도의 원형으로 민다.
원형에 대추 페이스트 25g을 넣어 싸고 입구를 막아 납작하게 누른 후 젓가락으로 빨간 색소를 중앙에 찍는다.
오븐을 180°C로 예열하고 중간 선반에 올려 25-30분 동안 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다.
꺼내서 와이어 랙에 완전히 식힌다. 완전히 식으면 더 바삭해진다.
Tips
유수를 감쌀 때 입구를 꼭 막아 새지 않도록 한다; 휴지시킬 때 랩을 덮어 마르지 않게 한다; 오븐 시간은 기종에 따라 조절한다.
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