Pâtisserie aux dattes de Pékin
Pâte feuilletée croustillante fourrée à la pâte de dattes sucrée, une collation traditionnelle de Pékin, chaque bouchée inoubliable.
Ingredients
7 items- farine tout usage (pour la pâte) 200 g
- saindoux (pour la pâte) 60 g
- eau tiède (pour la pâte) 80 ml
- farine tout usage (pour le feuilletage) 150 g
- saindoux (pour le feuilletage) 75 g
- pâte de dattes (garniture) 300 g
- colorant alimentaire rouge ou levure rouge en poudre une pincée
Nutrition
Steps （7 steps）
Mélanger 200 g de farine, 60 g de saindoux et 80 ml d'eau tiède pour former une pâte lisse. Couvrir de film et laisser reposer 30 minutes.
Combiner 150 g de farine et 75 g de saindoux pour former une pâte, puis diviser en 12 portions égales.
Diviser la pâte en 12 morceaux. Aplatir chacun, envelopper une portion de pâte feuilletée, bien fermer, étaler en ovale et rouler. Reposer 15 minutes.
Étaler à nouveau chaque rouleau, rouler et reposer 15 minutes. Presser le centre et étaler en un cercle d'environ 8 cm de diamètre.
Garnir le cercle avec 25 g de pâte de dattes, fermer l'ouverture, aplatir en disque et marquer le centre avec du colorant rouge à l'aide d'une baguette.
Préchauffer le four à 180°C. Placer les pâtisseries sur la grille du milieu et cuire 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Retirer et laisser refroidir complètement sur une grille pour une texture plus croustillante.
Tips
Bien sceller l'enveloppe du feuilletage pour éviter les fuites ; couvrir de film pendant le repos ; ajuster le temps de cuisson selon votre four.
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