Pastel de Tâmara de Pequim
Massa folhada crocante recheada com pasta doce de tâmara, um lanche tradicional de Pequim, cada mordida inesquecível.
Ingredients
7 items- farinha de trigo (para a massa) 200 g
- banha (para a massa) 60 g
- água morna (para a massa) 80 ml
- farinha de trigo (para o folhado) 150 g
- banha (para o folhado) 75 g
- pasta de tâmara (recheio) 300 g
- corante vermelho ou fermento vermelho em pó uma pitada
Nutrition
Steps （7 steps）
Misture 200 g de farinha, 60 g de banha e 80 ml de água morna até formar uma massa lisa. Cubra com filme e descanse 30 minutos.
Combine 150 g de farinha e 75 g de banha para formar uma pasta, depois divida em 12 porções iguais.
Divida a massa em 12 pedaços. Achate cada um, envolva uma porção de folhado, feche bem, estique em formato oval e enrole. Descanse 15 minutos.
Estique cada rolo novamente, enrole e descanse 15 minutos. Pressione o centro e estique em um círculo de cerca de 8 cm de diâmetro.
Recheie o círculo com 25 g de pasta de tâmara, feche a abertura, achate em disco e marque o centro com corante vermelho usando um palito.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque os pastéis na grade do meio e asse por 25-30 minutos até dourar e crocante.
Retire e deixe esfriar completamente em uma grade para ficar mais crocante.
Tips
Feche bem ao envolver o folhado para evitar vazamentos; cubra com filme durante o descanso; ajuste o tempo de forno de acordo com seu forno.
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