معجنات التمر ببكين
عجينة مقرمشة محشوة بعجينة التمر الحلوة، وجبة خفيفة تقليدية من بكين، كل قضمة لا تُنسى.
Ingredients
7 items- دقيق متعدد الاستخدامات (للعجين) 200 جم
- شحم الخنزير (للعجين) 60 جم
- ماء دافئ (للعجين) 80 مل
- دقيق متعدد الاستخدامات (للطبقة الدهنية) 150 جم
- شحم الخنزير (للطبقة الدهنية) 75 جم
- حشوة عجينة التمر 300 جم
- ملون طعام أحمر أو مسحوق خميرة حمراء رشة
Nutrition
Steps （7 steps）
اخلط 200 جم دقيق و60 جم شحم و80 مل ماء دافئ لتشكيل عجينة ناعمة. غطها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح 30 دقيقة.
ادمج 150 جم دقيق و75 جم شحم لتكوين عجينة دهنية، ثم قسمها إلى 12 جزءًا متساويًا.
قسم العجينة إلى 12 قطعة. افرد كل قطعة، لف جزءًا من العجينة الدهنية داخلها، أغلق بإحكام، افرد بشكل بيضاوي ولف. اتركه يرتاح 15 دقيقة.
افرد كل لفافة مرة أخرى، لفها واتركها ترتاح 15 دقيقة. اضغط على الوسط ثم افردها لقرص دائري قطره حوالي 8 سم.
ضع 25 جم من حشوة التمر في القرص، أغلق الفتحة، افردها بشكل قرص ونقطة في المنتصف بالملون الأحمر باستخدام عود طعام.
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضع المعجنات على الرف الأوسط واخبزها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
أخرجها واتركها تبرد تمامًا على رف تبريد للحصول على قوام مقرمش.
Tips
أحكم إغلاق العجينة الدهنية لمنع تسربها؛ غطها بغلاف بلاستيكي أثناء الراحة؛ اضبط وقت الخبز حسب فرنك.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.