Thịt trắng và dồi huyết
Món ăn cổ điển của vùng Đông Bắc Trung Quốc: thịt ba chỉ mềm, dồi huyết mịn và bắp cải muối chua hầm nhừ – hương vị quê nhà ấm áp.
Ingredients
14 items- Thịt ba chỉ 500 g
- Dồi huyết 300 g
- Bắp cải muối chua 200 g
- Hành lá 1 cây
- Gừng 1 miếng
- Tỏi 3 tép
- Ớt khô 2 quả
- Hoa hồi 2 cánh
- Muối vừa ăn
- Xì dầu 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Hạt nêm gà một ít
- Tiêu trắng một ít
- Ngò rí một ít
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho thịt ba chỉ vào nồi với nước lạnh, thêm hành lá, gừng và rượu nấu ăn. Đun sôi lửa lớn, hạ lửa nhỏ, hớt bọt, nấu 30 phút cho đến khi đũa xuyên qua da dễ dàng.
Ngâm bắp cải muối trong nước 10 phút, vắt khô; cắt dồi huyết thành miếng dày, cẩn thận giữ nguyên. Để riêng.
Lấy thịt ba chỉ đã chín ra, để nguội một chút, cắt lát dày 0,5 cm. Lọc nước luộc và giữ lại.
Đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa, xào hành lá, gừng, tỏi và ớt khô cho thơm. Thêm bắp cải muối và xào 2 phút cho đến khi có mùi chua.
Đổ nước luộc đã lọc vào, thêm hoa hồi, đun sôi lửa lớn, hạ lửa vừa và hầm 15 phút cho đến khi bắp cải muối mềm.
Cho thịt ba chỉ thái lát vào, tiếp tục hầm 10 phút để thịt ngấm gia vị, nước rút xuống còn nửa nguyên liệu.
Cuối cùng cho dồi huyết vào, nhẹ nhàng đảo đều, nấu lửa nhỏ 3-5 phút cho đến khi nổi lên và sẫm màu. Không nấu quá lâu.
Nêm muối, xì dầu, hạt nêm gà và tiêu trắng. Rắc ngò rí và bày ra đĩa.
Tips
Bắt đầu nấu thịt trong nước lạnh để loại bỏ máu; cho dồi huyết vào cuối cùng; ngâm bắp cải muối để giảm mặn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.