لحم الخنزير الأبيض والنقانق الدموية
طبق صيني كلاسيكي من شمال شرق الصين: لحم بطن الخنزير الطري، النقانق الدموية الناعمة، والملفوف المخمر المطبوخ ببطء – طعم مريح مثل المنزل.
Ingredients
14 items- لحم بطن الخنزير 500 غرام
- نقانق دموية 300 غرام
- ملفوف مخمر (مخلل) 200 غرام
- بصل أخضر 1
- زنجبيل قطعة واحدة
- ثوم 3 فصوص
- فلفل جاف 2
- يانسون نجمي 2
- ملح حسب الرغبة
- صلصة الصويا ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- مكعب دجاج رشة
- فلفل أبيض مطحون رشة
- كزبرة بعض
Nutrition
Steps （8 steps）
ضع لحم الخنزير في قدر مع ماء بارد، أضف البصل الأخضر والزنجبيل ونبيذ الطبخ. اغلي على نار عالية، ثم خفف النار، أزل الرغوة، واطبخ 30 دقيقة حتى يخترق عود الأكل الجلد بسهولة.
انقع الملفوف المخمر في الماء 10 دقائق، ثم اعصره؛ قطع النقانق الدموية إلى شرائح سميكة بحذر لئلا تتكسر. اتركها جانباً.
أخرج اللحم المطبوخ، دعه يبرد قليلاً، ثم قطعه إلى شرائح بسمك 0.5 سم. صفِّ مرق الطهي واحتفظ به.
سخن قليلاً من الزيت في قدر على نار متوسطة، قلّب البصل الأخضر والزنجبيل والثوم والفلفل الجاف حتى تفوح رائحتهم. أضف الملفوف وقلّب دقيقتين حتى تنبعث رائحة حامضة.
صب المرق المحفوظ، أضف اليانسون النجمي، اغلي ثم خفف النار إلى متوسطة واطبخ 15 دقيقة حتى يلين الملفوف.
أضف شرائح لحم الخنزير، استمر في الطبخ 10 دقائق حتى يمتص اللحم النكهة ويقل السائل إلى نصف ارتفاع المكونات.
أخيراً أضف النقانق الدموية، قلب برفق، واطبخ على نار هادئة 3-5 دقائق حتى تطفو وتغمق. لا تفرط في الطهي.
تبل بالملح وصلصة الصويا ومكعب الدجاج والفلفل الأبيض. زين بالكزبرة وقدم.
Tips
بدء لحم الخنزير في ماء بارد يزيل الدم؛ أضف النقانق الدموية في النهاية؛ نقع الملفوف المخمر يقلل الملح.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.