सफेद पोर्क और रक्त सॉसेज (White Pork and Blood Sausage)
पूर्वोत्तर चीनी व्यंजन का एक क्लासिक: कोमल सूअर का पेट, रेशमी रक्त सॉसेज, और खट्टी पत्तागोभी धीमी आंच पर पकाया गया – घर जैसा आरामदायक स्वाद।
Ingredients
14 items- सूअर का पेट (पोर्क बेली) 500 ग्राम
- रक्त सॉसेज 300 ग्राम
- खट्टी पत्तागोभी 200 ग्राम
- हरा प्याज 1
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 3 कलियाँ
- सूखी मिर्च 2
- स्टार ऐनीज़ 2
- नमक स्वादानुसार
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- चिकन बुउलॉन चुटकी भर
- सफेद मिर्च पाउडर चुटकी भर
- धनिया पत्ती कुछ
Nutrition
Steps （8 steps）
सूअर के पेट को ठंडे पानी में डालें, हरा प्याज, अदरक और शराब डालें। तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर धीमी आंच करें, झाग हटाएँ, और 30 मिनट तक पकाएं जब तक चॉपस्टिक आसानी से न घुसे।
खट्टी पत्तागोभी को पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर निचोड़ें; रक्त सॉसेज को मोटा-मोटा काटें, सावधान रहें कि टूटे नहीं। अलग रखें।
पका हुआ मांस निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर 0.5 सेमी मोटे टुकड़े काटें। पकाने के शोरबा को छानकर रखें।
एक बर्तन में थोड़ा तेल गरम करें, मध्यम आंच पर हरा प्याज, अदरक, लहसुन और सूखी मिर्च भूनें। कटी पत्तागोभी डालें और 2 मिनट तक भूनें जब तक खट्टी खुशबू न आए।
छाना हुआ शोरबा डालें, स्टार ऐनीज़ डालें, उबाल लें, फिर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए।
सूअर के मांस के टुकड़े डालें, और 10 मिनट तक पकाएं जब तक मांस स्वाद सोख ले और तरल आधा रह जाए।
अंत में रक्त सॉसेज डालें, धीरे से मिलाएँ, और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक वे तैरने और गहरे रंग के हो जाएं। अधिक न पकाएं।
नमक, सोया सॉस, चिकन बुउलॉन और सफेद मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएँ। धनिया पत्ती से सजाएँ और परोसें।
Tips
सूअर के मांस को ठंडे पानी में शुरू करने से खून निकल जाता है; अंत में रक्त सॉसेज डालें; खट्टी पत्तागोभी को भिगोने से नमक कम होता है।
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