Белая свинина и кровяная колбаса
Классическое блюдо северо-восточного Китая: нежная свиная грудинка, шелковистая кровяная колбаса и квашеная капуста, тушеные до совершенства – уютный вкус дома.
Ingredients
14 items- Свиная грудинка 500 г
- Кровяная колбаса 300 г
- Квашеная капуста 200 г
- Зеленый лук 1
- Имбирь 1 кусочек
- Чеснок 3 зубчика
- Сухой перец 2
- Бадьян 2
- Соль по вкусу
- Соевый соус 1 столовая ложка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Куриный бульон щепотка
- Белый перец молотый щепотка
- Кинза немного
Nutrition
Steps （8 steps）
Положить свиную грудинку в кастрюлю с холодной водой, добавить зеленый лук, имбирь и вино. Довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь, снять пену и варить 30 минут, пока палочка легко не проткнет кожу.
Замочить квашеную капусту в воде на 10 минут, отжать; нарезать кровяную колбасу толстыми ломтиками, стараясь не повредить. Отложить.
Вынуть вареную свинину, дать немного остыть, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Процедить бульон и сохранить.
Разогреть немного масла в кастрюле на среднем огне, обжарить зеленый лук, имбирь, чеснок и сухой перец до аромата. Добавить капусту и жарить 2 минуты до кислого запаха.
Влить сохраненный бульон, добавить бадьян, довести до кипения, затем убавить до среднего огня и тушить 15 минут, пока капуста не станет мягкой.
Добавить ломтики свинины, продолжать тушить 10 минут, чтобы мясо впитало вкус, жидкость должна уменьшиться до половины ингредиентов.
Наконец добавить кровяную колбасу, осторожно перемешать, варить на слабом огне 3-5 минут, пока она не всплывет и не потемнеет. Не переваривать.
Приправить солью, соевым соусом, куриным бульоном и белым перцем. Украсить кинзой и подавать.
Tips
Начинать свинину в холодной воде удаляет кровь; добавлять кровяную колбасу в конце; замачивание квашеной капусты уменьшает соль.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.