หมูสามชั้นต้มกับไส้กรอกเลือด (White Pork and Blood Sausage)
อาหารจีนภาคตะวันออกเฉียงเหนือยอดนิยม หมูสามชั้นนุ่มๆ ไส้กรอกเลือดเนียนๆ กับผักกาดดองเปรี้ยว เคี่ยวรวมกันเป็นเมนูอบอุ่นหัวใจ
Ingredients
14 items- หมูสามชั้น 500 กรัม
- ไส้กรอกเลือด 300 กรัม
- ผักกาดดองเปรี้ยว 200 กรัม
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขิง 1 แง่ง
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกแห้ง 2 เม็ด
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- เกลือ ตามชอบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซุปไก่สำเร็จรูป เล็กน้อย
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- ผักชี เล็กน้อย
Nutrition
Steps （8 steps）
ใส่หมูสามชั้นในหม้อกับน้ำเย็น ใส่ต้นหอม ขิง และเหล้าจีน ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ลดไฟอ่อน ช้อนฟองออก ต้ม 30 นาทีจนตะเกียบจิ้มหนังหมูได้ง่าย
แช่ผักกาดดองในน้ำ 10 นาที บีบน้ำออก หั่นไส้กรอกเลือดหนาๆ ระวังอย่าให้แตก พักไว้
นำหมูสามชั้นที่สุกแล้วออกมา พักให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. กรองน้ำต้มหมูไว้
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในหม้อ ใช้ไฟกลางผัดต้นหอม ขิง กระเทียม และพริกแห้งให้หอม ใส่ผักกาดดองผัด 2 นาทีจนมีกลิ่นเปรี้ยว
เทน้ำต้มหมูที่กรองไว้ ใส่โป๊ยกั๊ก ต้มไฟแรงจนเดือด ลดไฟกลาง เคี่ยว 15 นาทีจนผักกาดดองนุ่ม
ใส่หมูสามชั้นหั่นบาง เคี่ยวต่อ 10 นาทีให้หมูซึมซับรสชาติ น้ำลดลงเหลือท่วมครึ่งหนึ่ง
สุดท้ายใส่ไส้กรอกเลือด ค่อยๆ คน ใช้ไฟอ่อนต้ม 3-5 นาทีจนลอยและสีเข้มขึ้น อย่าต้มนาน
ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว ซุปไก่ และพริกไทยขาว โรยผักชี จัดเสิร์ฟ
Tips
เริ่มต้มหมูในน้ำเย็นเพื่อไล่เลือด ใส่ไส้กรอกเลือดเป็นอย่างสุดท้าย แช่ผักกาดดองลดความเค็ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย