Tôm Chay
Giòn bên ngoài, mềm bên trong, vị chua ngọt hấp dẫn. Tôm chay làm từ khoai tây và bột mì, có độ dai ngon.
Ingredients
11 items- Khoai tây 300 g
- Bột mì (tinh bột lúa mì) 100 g
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Vụn bánh mì 50 g
- Tương cà 3 thìa canh
- Đường 2 thìa canh
- Giấm 1 thìa canh
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Bột ngô 1 thìa cà phê
- Gừng 1 củ nhỏ
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng, hấp lửa lớn 15 phút cho thật mềm rồi nghiền mịn.
Khi còn nóng, thêm bột mì và muối, nhào thành khối bột mịn. Để nghỉ 5 phút.
Cán bột thành thỏi dài, cắt miếng nhỏ, nặn hình tôm (một đầu nhọn, một đầu tròn). Để riêng.
Đun sôi nước, cho các viên bột vào luộc đến khi nổi lên, thêm 1 phút. Vớt ra xả nước lạnh để tăng độ dai.
Để ráo, áo đều vụn bánh mì, ấn nhẹ. Chuẩn bị dầu.
Đun dầu 180°C, chiên lửa vừa 2 phút đến khi vàng giòn. Vớt ra giấy thấm dầu.
Trộn tương cà, đường, giấm, xì dầu, bột ngô và 4 thìa canh nước tạo sốt chua ngọt.
Phi gừng với chút dầu, đổ sốt vào đun sệt lại. Cho tôm đã chiên vào đảo nhanh tay.
Tips
Lượng bột mì ảnh hưởng độ cứng – nhiều quá cứng, ít quá dính. Luộc trước khi chiên giúp dai hơn. Chỉ chiên vàng vừa tới.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.