Вегетарианские креветки
Хрустящие снаружи, нежные внутри, кисло-сладкого вкуса. Из картофеля и пшеничного крахмала, упругая текстура – объедение.
Ingredients
11 items- Картофель 300 г
- Пшеничный крахмал 100 г
- Соль ½ ч. ложки
- Панировочные сухари 50 г
- Кетчуп 3 ст. ложки
- Сахар 2 ст. ложки
- Уксус 1 ст. ложка
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Кукурузный крахмал 1 ч. ложка
- Имбирь 1 небольшой кусочек
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Картофель очистить, нарезать и готовить на пару на сильном огне 15 минут до мягкости. Размять в пюре.
В горячее пюре добавить крахмал и соль, замесить гладкое тесто. Оставить отдохнуть на 5 минут.
Тесто раскатать в колбаску, нарезать на маленькие кусочки и придать каждому форму креветки (один конец острый, другой круглый). Отложить.
Вскипятить воду, опустить заготовки и варить до всплытия, затем ещё 1 минуту. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой для упругости.
Хорошо обсушить, обвалять каждую в панировочных сухарях, слегка прижимая. Разогреть масло.
Нагреть масло до 180°C, жарить на среднем огне 2 минуты до золотистого цвета. Обсушить на бумажном полотенце.
В миске смешать кетчуп, сахар, уксус, соевый соус, кукурузный крахмал и 4 ст. ложки воды для кисло-сладкого соуса.
В сковороде обжарить имбирь на небольшом количестве масла, влить соус и уварить до загустения. Добавить креветки и быстро перемешать.
Tips
Количество крахмала влияет на текстуру – слишком много сделает жёсткой, слишком мало – липкой. Варка перед жаркой обеспечивает упругость. Жарить только до золотистого цвета.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.