Crevettes Végétariennes
Croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur, avec une saveur aigre-douce. À base de pomme de terre et de fécule de blé, une texture élastique et délicieuse.
Ingredients
11 items- Pomme de terre 300 g
- Fécule de blé 100 g
- Sel 1/2 càc
- Chapelure 50 g
- Ketchup 3 càs
- Sucre 2 càs
- Vinaigre 1 càs
- Sauce soja claire 1 càs
- Maïzena 1 càc
- Gingembre 1 petit morceau
- Huile de cuisson quantité suffisante
Nutrition
Steps （8 steps）
Éplucher, couper la pomme de terre et la cuire à la vapeur à feu vif 15 min jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Écraser finement.
Ajouter la fécule et le sel à chaud, pétrir pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 5 min.
Rouler la pâte en boudin, couper en petits morceaux et façonner en forme de crevette (une extrémité pointue, l'autre ronde). Réserver.
Porter de l'eau à ébullition, cuire les pièces jusqu'à ce qu'elles remontent, puis 1 min de plus. Égoutter et passer sous l'eau froide pour une texture élastique.
Bien égoutter, enrober chaque pièce de chapelure en pressant légèrement. Préparer l'huile.
Chauffer l'huile à 180°C, frire à feu moyen 2 min jusqu'à coloration dorée. Égoutter sur du papier absorbant.
Dans un bol, mélanger ketchup, sucre, vinaigre, sauce soja, maïzena et 4 càs d'eau pour obtenir la sauce aigre-douce.
Dans une poêle, faire revenir le gingembre dans un peu d'huile, verser la sauce et laisser épaissir. Ajouter les crevettes et remuer rapidement.
Tips
Le dosage de la fécule influence la texture – trop durcit, trop peu rend collant. La cuisson à l'eau avant la friture garantit un moelleux élastique. Frire juste jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porc Braisé Rouge)
Le Hong Shao Rou est un grand classique de la cuisine chinoise. La poitrine de porc est braisée lentement avec du sucre caramélisé et de la sauce soja jusqu'à ce qu'elle fonde en bouche. La viande prend une belle couleur rouge et est enrobée d'une sauce épaisse sucrée-salée qui se marie parfaitement avec du riz.
Fourmis escaladant un arbre
Les fourmis escaladant un arbre est un plat classique du Sichuan où les vermicelles de soja absorbent la saveur savoureuse de la viande de porc hachée et de la pâte de haricots épicée, créant un plat soyeux et copieux parfait avec du riz.
Canard laqué de Pékin
Un grand classique de la cuisine pékinoise, réputé pour sa peau croustillante et sa chair tendre et juteuse. Servi avec de fines crêpes, de la sauce de haricots sucrée et des lanières d'oignon vert, chaque bouchée est une harmonie parfaite de textures et de saveurs. Savourez un authentique canard laqué chez vous !
Zongzi (Bouchées de riz gluant)
Zongzi chinois traditionnels : riz gluant farci de poitrine de porc marinée et de jaune d'œuf de canard salé, bouilli jusqu'à tendreté, parfumé à la feuille de bambou. Indispensable pour la Fête des Bateaux-Dragons.