جمبري نباتي
مقرمش من الخارج، طري من الداخل، بنكهة حامضة وحلوة. مصنوع من البطاطس ونشا القمح، يتمتع بقوام مطاطي لذيذ.
Ingredients
11 items- بطاطس 300 غرام
- نشا قمح 100 غرام
- ملح ½ ملعقة صغيرة
- بقسماط 50 غرام
- كاتشب 3 ملاعق كبيرة
- سكر 2 ملعقتان كبيرتان
- خل 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- نشا ذرة 1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل قطعة صغيرة
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
قشر البطاطس وقطعها واطهها على البخار على نار عالية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج تماماً. اهرسها جيداً.
أضف النشا والملح وهي ساخنة، واعجن حتى تحصل على عجينة ملساء. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
لف العجينة على شكل أسطوانة، اقطعها إلى قطع صغيرة وشكل كل قطعة على شكل جمبري (طرف مدبب وآخر مستدير). اتركها جانباً.
اغل ماء، ضع القطع المشكلة واطهها حتى تطفو، ثم دقيقة إضافية. صفها واغسلها بماء بارد للحصول على قوام مطاطي.
صفها جيداً، غلف كل قطعة بالبقسماط مع الضغط الخفيف. حضّر الزيت.
سخن الزيت إلى 180°C، اقِ على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبياً. صفها على ورق مطبخ.
في وعاء، اخلط الكاتشب والسكر والخل وصويا الصويا ونشا الذرة مع 4 ملاعق كبيرة ماء لتكوين صلصة حامضة حلوة.
في مقلاة، قلّب الزنجبيل المفروم في قليل من الزيت، أضف الصلصة واطهها حتى تثخن. أضف الجمبري وقلّب بسرعة.
Tips
كمية النشا تؤثر على القوام – الكثير يجعله قاسياً، القليل يجعله لزجاً. السلق قبل القلي يعطي قواماً مطاطياً أفضل. اق حتى يصبح ذهبياً فقط.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.