Camarão Vegetariano
Crocante por fora, macio por dentro, com sabor agridoce. Feito de batata e amido de trigo, textura elástica e deliciosa.
Ingredients
11 items- Batata 300 g
- Amido de trigo 100 g
- Sal 1/2 colher de chá
- Farinha de rosca 50 g
- Ketchup 3 colheres de sopa
- Açúcar 2 colheres de sopa
- Vinagre 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Amido de milho 1 colher de chá
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Óleo de cozinha a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Descasque, corte a batata e cozinhe no vapor em fogo alto por 15 minutos até ficar bem macia. Amasse bem.
Adicione o amido e o sal ainda quente, amasse até obter uma massa lisa. Descanse 5 minutos.
Enrole a massa em um cilindro, corte em pequenos pedaços e molde cada um em forma de camarão (uma ponta afiada, outra arredondada). Reserve.
Ferva água, cozinhe as peças até flutuarem, depois mais 1 minuto. Escorra e passe em água fria para ficarem elásticas.
Escorra bem, empane cada peça com farinha de rosca pressionando levemente. Prepare o óleo.
Aqueça o óleo a 180°C, frite em fogo médio por 2 minutos até dourar. Escorra em papel toalha.
Misture ketchup, açúcar, vinagre, molho de soja, amido de milho e 4 colheres de água para fazer o molho agridoce.
Numa panela, refogue o gengibre em um pouco de óleo, junte o molho e cozinhe até engrossar. Adicione os camarões e misture rapidamente.
Tips
A proporção de amido afeta a textura – demais endurece, de menos gruda. Ferver antes de fritar garante uma textura mais firme. Frite apenas até dourar.
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