নিরামিষ চিংড়ি
বাইরে খাস্তা, ভেতরে নরম, মিষ্টি-টক স্বাদের এই নিরামিষ চিংড়ি আলু ও গমের স্টার্চ দিয়ে তৈরি, যা খুবই ইলাস্টিক ও সুস্বাদু।
Ingredients
11 items- আলু ৩০০ গ্রাম
- গমের স্টার্চ ১০০ গ্রাম
- লবণ ½ চা চামচ
- ব্রেডক্রাম্ব ৫০ গ্রাম
- কেচাপ ৩ টেবিল চামচ
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ চা চামচ
- আদা ১ ছোট টুকরা
- রান্নার তেল প্রয়োজন মতো
Nutrition
Steps （8 steps）
আলুর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে স্টিমারে উচ্চ আঁচে ১৫ মিনিট সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না খুব নরম হয়। ভালো করে ম্যাশ করুন।
গরম অবস্থায় স্টার্চ ও লবণ যোগ করে মসৃণ ডো তৈরি করুন। ৫ মিনিট বিশ্রাম দিন।
ডোকে লম্বা রোল করে ছোট টুকরো করুন এবং প্রতিটি টুকরোকে চিংড়ির আকার দিন (এক মাথা চোখা, অন্যটা গোল)। আলাদা করে রাখুন।
পানি ফোটান, আকার দেওয়া টুকরোগুলো দিন এবং ভেসে ওঠা পর্যন্ত সেদ্ধ করুন, তারপর ১ মিনিট বেশি। ছেঁকে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন যাতে ইলাস্টিক হয়।
ভালো করে ছেঁকে নিন, প্রতিটি টুকরোয় ব্রেডক্রাম্ব লেপে দিন, হালকা চাপ দিন। তেল গরম করুন।
তেল ১৮০°সে গরম করুন, মাঝারি আঁচে ২ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেল ঝরান।
এক বাটিতে কেচাপ, চিনি, ভিনেগার, সয়া সস, কর্নস্টার্চ ও ৪ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে মিষ্টি-টক সস তৈরি করুন।
কড়াইতে অল্প তেলে আদা ভাজুন, সস ঢেলে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ভাজা চিংড়ি দিয়ে দ্রুত মেশান।
Tips
স্টার্চের পরিমাণ টেক্সচার প্রভাবিত করে – বেশি হলে শক্ত, কম হলে আঠালো। ভাজার আগে সেদ্ধ করলে চিংড়ি বেশি ইলাস্টিক হয়। শুধু সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।