Cà Tím Chiên Bão Nhiệt Đới
Món ăn nổi tiếng phong cách Hong Kong: cà tím giòn rụm nhân thịt, áo lớp tỏi phi và ớt khô thơm phức, đậm đà khó cưỡng.
Ingredients
17 items- cà tím dài 2 quả (400g)
- thịt heo xay (có chút mỡ) 200g
- nước gừng hành lá 2 thìa canh
- xì dầu 1 thìa canh
- dầu hào 1 thìa cà phê
- tiêu trắng xay ¼ thìa cà phê
- muối vừa ăn
- trứng gà 1 quả
- bột mì đa dụng 50g
- bột ngô 50g
- nước lọc 100ml
- tỏi 5 tép
- ớt khô đỏ 3-5 quả
- vụn bánh mì 30g
- muối tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- đường ½ thìa cà phê
- dầu ăn đủ dùng
Nutrition
Steps （8 steps）
Trộn thịt heo với nước gừng hành, xì dầu, dầu hào, tiêu trắng và muối. Quấy một chiều cho đến khi dẻo, ướp 10 phút.
Rửa cà tím, cắt bỏ cuống. Thái lát dày 1 cm kiểu con bướm (nhát đầu không đứt, nhát sau đứt).
Nhồi nhân thịt vào từng túi cà, ấn nhẹ và miết đều mép.
Trong bát khác, đánh tan trứng, thêm bột mì, bột ngô và nước, khuấy thành hỗn hợp sền sệt bám đũa.
Đun dầu nóng 170°C. Nhúng cà vào bột, chiên lửa vừa 4 phút cho vàng nhạt. Vớt ra. Tăng lửa lớn, chiên lại 30 giây cho vàng giòn.
Chảo khác cho ít dầu, phi tỏi lửa nhỏ cho thơm vàng. Thêm ớt khô và vụn bánh mì, xào lửa nhỏ đến khi vàng đều.
Cho cà đã chiên vào chảo, đảo nhanh lửa vừa khoảng 30 giây cho áo đều hỗn hợp tỏi. Rắc hành lá, bày ra đĩa.
Xếp ra đĩa, rắc thêm mè rang nếu thích. Thưởng thức nóng.
Tips
① Chiên hai lần giúp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt. ② Bột nhúng phải đặc vừa phải, bám đũa và chảy chậm. ③ Phi tỏi lửa nhỏ để không bị đắng. ④ Cắt cà dày đều nhau để khi chiên không bị vỡ.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.