टाइफून शेल्टर बैंगन बॉक्स
हांगकांग शैली का एक प्रसिद्ध व्यंजन, कुरकुरी बैंगन की पॉकेट्स में भरा स्वादिष्ट मांस, लहसुन और मिर्च के साथ तला हुआ – कुरकुरा और लज़ीज़।
Ingredients
17 items- लंबा बैंगन 2 (400 ग्राम)
- पिसा हुआ सूअर का मांस (थोड़ी चर्बी के साथ) 200 ग्राम
- अदरक-हरा धनिया पानी 2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर ¼ छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- अंडा 1
- मैदा 50 ग्राम
- कॉर्न स्टार्च 50 ग्राम
- पानी 100 मिली
- लहसुन की कलियाँ 5
- सूखी लाल मिर्च 3-5
- ब्रेडक्रंब्स 30 ग्राम
- सिचुआन काली मिर्च नमक 1 छोटा चम्मच
- चीनी ½ छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
एक कटोरे में पिसा मांस, अदरक-हरा धनिया पानी, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, सफेद मिर्च और नमक डालें। एक दिशा में चलाएं जब तक चिपचिपा न हो जाए। 10 मिनट मैरीनेट करें।
बैंगन धोएं, सिरे काटें। 1 सेमी मोटी तितली कट बनाएं (पहला कट पूरा नहीं, दूसरा पूरा)।
हर बैंगन की जेब में मांस का भरावन भरें, हल्का दबाएं और किनारे चिकने करें।
दूसरे कटोरे में अंडा फेंटें, मैदा, कॉर्न स्टार्च और पानी डालकर चिकना बैटर बनाएं जो चॉपस्टिक पर लिपटे।
तेल 170°C तक गरम करें। बैंगन को बैटर में डुबोकर मध्यम आंच पर 4 मिनट हल्का सुनहरा होने तक तलें। निकालें। तेज आंच पर 30 सेकंड के लिए दोबारा तलें।
दूसरे पैन में थोड़े तेल में लहसुन को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। मिर्च और ब्रेडक्रंब डालें, धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
तले हुए बैंगन पैन में डालें। मध्यम आंच पर लगभग 30 सेकंड चलाएं ताकि लहसुन-ब्रेडक्रंब मिश्रण चढ़ जाए। हरा धनिया डालें।
प्लेट में सजाएं, तिल छिड़कें। गरमागरम परोसें।
Tips
① दो बार तलने से भीतर नरम और बाहर कुरकुरा बनता है। ② बैटर इतना गाढ़ा हो कि चॉपस्टिक पर धीरे-धीरे लिपटे। ③ लहसुन भूनते समय धीमी आंच रखें वरना कड़वा हो जाएगा। ④ बैंगन को समान मोटाई का काटें ताकि तलने में न टूटे।
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