Bánh Củ Cải (Củ Cải Trắng)
Giòn bên ngoài, mềm bên trong, thơm mùi củ cải trắng. Món dim sum kinh điển và đồ ăn vặt Phúc Kiến.
Ingredients
10 items- Củ cải trắng 500 g
- Bột gạo 200 g
- Bột mì 50 g
- Tôm khô 20 g
- Lạp xưởng 1 cái
- Nấm hương khô 3 cái
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một nhúm
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Củ cải gọt vỏ bào sợi. Trộn với 1 muỗng cà phê muối để 10 phút, vắt ráo nước, giữ lại nước củ cải.
Trộn bột gạo và bột mì, từ từ cho khoảng 200 ml nước củ cải vào khuấy đều thành bột mịn. Thêm nước nếu cần.
Xào tôm khô, lạp xưởng, nấm hương trên lửa nhỏ 2 phút cho thơm. Tắt bếp.
Trộn các nguyên liệu đã xào với củ cải bào. Thêm đường, tiêu trắng, đổ bột vào trộn đều đến khi hỗn hợp đặc.
Phết dầu vào khuôn hấp, đổ hỗn hợp vào, dàn đều mặt. Hấp lửa lớn 30-40 phút đến khi xiên que không dính.
Lấy ra để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó để tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho đông lại.
Lấy bánh củ cải ra khỏi khuôn, cắt lát dày khoảng 1 cm.
Đun dầu trong chảo chống dính lửa vừa, chiên bánh mỗi mặt 3-4 phút đến khi vàng giòn. Dùng nóng với nước chấm.
Tips
Vắt ráo củ cải nhưng giữ nước để pha bột sẽ thơm hơn. Làm lạnh bánh trước khi cắt để không bị nát. Khi chiên không lật nhiều, để một mặt vàng đều rồi mới lật.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.