Bolo de Rabanete Branco (Bolo de Nabo)
Crocante por fora, macio por dentro, com o aroma do rabanete. Um dim sum clássico e um lanche tradicional de Fujian.
Ingredients
10 items- Rabanete branco 500 g
- Farinha de arroz 200 g
- Amido de trigo 50 g
- Camarão seco 20 g
- Linguiça chinesa 1 peça
- Cogumelos shiitake secos 3 unidades
- Sal 1 colher de chá
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Pimenta branca pitada
- Óleo de cozinha a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Descascar e ralar o rabanete branco. Misturar com 1 colher de chá de sal e deixar descansar por 10 minutos. Escorrer o líquido e reservar a água do rabanete.
Numa tigela, misturar a farinha de arroz e o amido de trigo. Adicionar gradualmente cerca de 200 ml da água do rabanete reservada, mexendo até formar uma pasta lisa. Adicionar mais água se necessário.
Refogar o camarão seco, a linguiça chinesa e os cogumelos em fogo baixo por cerca de 2 minutos até perfumar. Reservar.
Misturar os ingredientes refogados com o rabanete ralado. Adicionar açúcar e pimenta branca, depois verter a pasta e mexer bem até formar uma mistura espessa.
Untar ligeiramente uma forma de vapor. Despejar a mistura e alisar a superfície. Cozer a vapor em fogo alto por 30-40 minutos até o centro ficar firme e um palito sair limpo.
Retirar do vapor, deixar arrefecer à temperatura ambiente e depois refrigerar por pelo menos 2 horas até ficar bem firme.
Desenformar o bolo de rabanete firme e cortar em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
Aquecer óleo numa frigideira antiaderente em fogo médio. Fritar as fatias 3-4 minutos de cada lado até dourarem e ficarem crocantes. Servir quente com molho.
Tips
Esprema bem o rabanete mas guarde a água para a massa, assim terá mais sabor. Refrigere o bolo antes de cortar para não se desfazer. Não vire demasiado as fatias durante a fritura; deixe um lado dourar bem.
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