মুলির কেক (লাওবো গাও)
বাইরে খাস্তা, ভিতরে নরম, মুলির সুগন্ধযুক্ত। একটি ক্লাসিক ডিম সাম এবং ফুচিয়ান স্ন্যাক।
Ingredients
10 items- সাদা মুলি ৫০০ গ্রাম
- চালের গুঁড়া ২০০ গ্রাম
- গমের স্টার্চ ৫০ গ্রাম
- শুকনো চিংড়ি ২০ গ্রাম
- চাইনিজ সসেজ ১ টুকরা
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৩ টি
- লবণ ১ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
সাদা মুলি ছিলে কুচি করুন। ১ চা চামচ লবণ মিশিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। পানি ঝরিয়ে ফেলুন আর মুলির পানি আলাদা রাখুন।
এক বাটিতে চালের গুঁড়া ও গমের স্টার্চ মেশান। ধীরে ধীরে প্রায় ২০০ মিলি মুলির পানি দিন ও মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। প্রয়োজন হলে পানি দিন।
শুকনো চিংড়ি, চাইনিজ সসেজ ও মাশরুম কম আঁচে প্রায় ২ মিনিট ভেজে নিন সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত। আলাদা রাখুন।
ভাজা উপকরণগুলো মুলির সাথে মেশান। চিনি ও সাদা গোলমরিচ দিন, তারপর ব্যাটার ঢেলে ভালো করে নেড়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।
স্টিমিং ট্রেতে তেল মাখান। মিশ্রণ ঢেলে উপর মসৃণ করুন। উচ্চ আঁচে ৩০-৪০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ মাঝখান শক্ত না হয় ও টুথপিক পরিষ্কার বের হয়।
স্টিমার থেকে নামিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন, তারপর কমপক্ষে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন সম্পূর্ণ জমে যাওয়া পর্যন্ত।
জমে যাওয়া কেক ছাঁচ থেকে বের করে প্রায় ১ সেমি পুরু টুকরা করুন।
ননস্টিক প্যানে তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। টুকরাগুলো ৩-৪ মিনিট প্রতিটি পিঠ সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। গরম গরম সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
মুলি ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন কিন্তু সেই পানি ব্যাটারের জন্য রেখে দিন, স্বাদ বাড়ে। কাটার আগে কেক ফ্রিজে ঠান্ডা নিন যাতে ভাঙে না। ভাজার সময় বেশি উল্টাবেন না; এক পিঠ ভালো করে সোনালি হতে দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!