เค้กหัวไชเท้า (โลโบกาว)
กรอบนอกนุ่มใน หอมหัวไชเท้า ติมซัมจีนคลาสสิกของว่างจากฝูเจี้ยน ทานกับซอสปรุงรส
Ingredients
10 items- หัวไชเท้าขาว 500 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
- แป้งสาลี 50 กรัม
- กุ้งแห้ง 20 กรัม
- ไส้กรอกจีน 1 ชิ้น
- เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำมันปรุงอาหาร ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
หัวไชเท้าปอกเปลือกขูดเป็นเส้น ใส่เกลือ 1 ช้อนชาคลุกให้ทั่วทิ้งไว้ 10 นาที บีบน้ำออก เก็บน้ำหัวไชเท้าไว้
ในชามผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลี ค่อยๆเติมน้ำหัวไชเท้าประมาณ 200 มล. คนจนเนื้อเนียน เติมน้ำเปล่าได้ถ้าจำเป็น
ผัดกุ้งแห้ง ไส้กรอก และเห็ดหอมด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาทีจนหอม ตักพักไว้
ผสมส่วนผสมที่ผัดแล้วกับหัวไชเท้าขูด ใส่น้ำตาล พริกไทยขาว เทแป้งที่ผัดแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อข้น
ทาจาระบีในถ้วยสำหรับนึ่ง เทส่วนผสมเกลี่ยผิวให้เรียบ นึ่งด้วยไฟแรง 30-40 นาทีจนสุก ไม่ติดไม้จิ้มฟัน
นำออกจากหม้อ พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนเซ็ตตัว
นำเค้กที่เซ็ตตัวแล้วออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
ใส่น้ำมันในกระทะใช้ไฟกลาง ทอดเค้กหัวไชเท้าทั้งสองด้าน 3-4 นาทีจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟร้อนกับซอสจิ้ม
Tips
บีบน้ำหัวไชเท้าออกแต่เก็บน้ำไว้ผสมแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติ แช่เย็นก่อนหั่นจะไม่แตก เวลาทอดอย่าพลิกบ่อย รอให้ด้านหนึ่งสุกเหลืองดีก่อน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ