मूली का केक (लाओबो गाओ)
बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम, मूली की सुगंध के साथ। एक क्लासिक डिम सम और फ़ुज़ियान नाश्ता।
Ingredients
10 items- सफेद मूली 500 ग्राम
- चावल का आटा 200 ग्राम
- गेहूं का स्टार्च 50 ग्राम
- सूखे झींगे 20 ग्राम
- चीनी सॉसेज 1 टुकड़ा
- सूखे शिटाके मशरूम 3 टुकड़े
- नमक 1 चम्मच
- चीनी 1/2 चम्मच
- सफेद मिर्च चुटकी
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
सफेद मूली को छीलकर कद्दूकस करें। 1 चम्मच नमक मिलाएं और 10 मिनट छोड़ दें। पानी निचोड़कर अलग रख लें, मूली का पानी बचाकर रखें।
एक कटोरे में चावल का आटा और गेहूं का स्टार्च मिलाएं। धीरे-धीरे लगभग 200 मिली मूली का पानी डालें और चिकना घोल बनने तक हिलाएं। ज़रूरत हो तो पानी डालें।
सूखे झींगे, चीनी सॉसेज और मशरूम को धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट भूनें जब तक खुशबू न आए। अलग रखें।
भुनी हुई सामग्री को कद्दूकस की हुई मूली में मिलाएं। चीनी और सफेद मिर्च डालें, फिर घोल डालकर अच्छी तरह मिलाएं जब तक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।
स्टीमिंग ट्रे में हल्का तेल लगाएं। मिश्रण डालें और सतह को चिकना करें। तेज़ आंच पर 30-40 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक बीच में से सींक साफ न निकले।
भाप से निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें फिर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक पूरी तरह जम न जाए।
जमे हुए मूली के केक को सांचे से निकालें और लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें मध्यम आंच पर। टुकड़ों को 3-4 मिनट प्रति साइड सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। गरमागरम सॉस के साथ परोसें।
Tips
मूली को अच्छी तरह निचोड़ें लेकिन पानी घोल के लिए बचाकर रखें, इससे स्वाद बढ़ता है। काटने से पहले केक को फ्रिज में ठंडा करें ताकि टूटे नहीं। तलते समय बार-बार न पलटें; एक तरफ अच्छे से सुनहरा होने दें।
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