Bánh hàu chiên trứng kiểu Triều Châu (潮州蚝仔煎)
Giòn bên ngoài, mềm bên trong, với hàu tươi ngọt nước và hương vị umami từ nước mắm, món ăn đường phố kinh điển của vùng Triều Châu.
Ingredients
8 items- Hàu tươi 300 g
- Bột khoai lang (tinh bột khoai lang) 100 g
- Trứng gà 3 quả
- Hành lá 30 g
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Tiêu trắng xay 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 50 ml
- Muối một nhúm
Nutrition
Steps （6 steps）
Cho hàu tươi vào tô, thêm một nhúm muối và nhẹ nhàng bóp để loại bỏ nhớt và mảnh vỏ. Rửa lại bằng nước lạnh 3-4 lần cho đến khi nước trong, để ráo.
Trong một tô lớn, trộn bột khoai lang với nước và khuấy bằng đũa cho đến khi hỗn hợp mịn không vón cục. Thêm trứng, nước mắm, tiêu trắng và hành lá, trộn đều.
Cho hàu đã làm sạch vào hỗn hợp bột, nhẹ nhàng trộn để từng con hàu được áo bột, chú ý không làm vỡ hàu.
Đun nóng chảo chống dính trên lửa lớn, cho dầu ăn, sau đó hạ lửa vừa. Khi dầu nóng (lấp lánh), múc một vá hỗn hợp hàu vào chảo, dàn đều thành hình tròn dày khoảng 1 cm.
Chiên ở lửa vừa khoảng 3 phút cho đến khi mặt dưới vàng và se lại. Cẩn thận lật mặt bằng xẻng và chiên mặt kia 2-3 phút cho đến khi giòn và vàng. Ấn nhẹ bằng xẻng để chín đều.
Cho bánh hàu ra đĩa, dùng kèm nước mắm, tương ớt ngọt hoặc rau thơm. Thưởng thức lớp vỏ giòn bên ngoài và hàu mềm ngọt bên trong.
Tips
Không dùng lửa quá lớn vì sẽ làm cháy bên ngoài trong khi bên trong chưa chín. Tỷ lệ bột khoai lang cần cân bằng; quá nhiều sẽ khiến bánh dai, quá ít sẽ không kết dính. Lật bánh nhẹ nhàng để giữ nguyên hình.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, với thịt gà mềm, lạc giòn hòa quyện trong sốt cay tê, chua ngọt. Màu đỏ tươi hấp dẫn và hương vị phức tạp khiến món này khó cưỡng.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Đầu Cá Hấp Tương Ớt Băm (Đậu Tiêu Ngư Đầu)
Đầu cá mềm mịn, thấm đượm vị mặn và cay của tương ớt băm. Hấp chín rồi rưới dầu nóng xèo xèo, món ăn đặc trưng của ẩm thực Hồ Nam này cực kỳ thơm ngon và kích thích vị giác.