চাওঝো সীপের ওমলেট
বাইরে খাস্তা, ভেতরে নরম, রসালো সীপ এবং ফিশ সসের উমামি স্বাদ সহ, চাওশানের একটি ক্লাসিক স্ট্রিট ফুড।
Ingredients
8 items- তাজা সীপ ৩০০ গ্রাম
- মিষ্টি আলুর স্টার্চ ১০০ গ্রাম
- ডিম ৩টি
- পেঁয়াজকুচি ৩০ গ্রাম
- ফিশ সস ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- রান্নার তেল ৫০ মিলিলিটার
- লবণ এক চিমটি
Nutrition
Steps （6 steps）
তাজা সীপ একটি বাটিতে নিন, এক চিমটি লবণ দিয়ে হালকাভাবে ঘষে আঠা ও খোসার টুকরো দূর করুন। ঠান্ডা পানি দিয়ে ৩-৪ বার ধুয়ে নিন যতক্ষণ না পানি পরিষ্কার হয়, তারপর ভালোভাবে ছেঁকে নিন।
একটি বড় বাটিতে মিষ্টি আলুর স্টার্চ ও পানি মিশিয়ে চপস্টিক দিয়ে মসৃণ ও গোলাকার ব্যাটার তৈরি করুন। এতে ডিম, ফিশ সস, সাদা গোলমরিচ ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
পরিষ্কার করা সীপ ব্যাটারে দিন এবং হালকাভাবে মেশান যাতে প্রতিটি সীপ ব্যাটারে লেপ্টে যায়, তবে সীপ ভেঙে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
নন-স্টিক প্যান উচ্চ আঁচে গরম করুন, তেল দিন, তারপর মাঝারি আঁচে নামিয়ে নিন। তেল গরম হলে (চকচক করলে), এক হাতা সীপের ব্যাটার প্যানে ঢেলে ১ সেমি পুরু করে গোল আকারে ছড়িয়ে দিন।
মাঝারি আঁচে প্রায় ৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ নিচের অংশ সোনালি ও সেট হয়। স্প্যাটুলা দিয়ে সাবধানে উল্টিয়ে অপর পিঠ ২-৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ খাস্তা ও সোনালি হয়। মাঝে মাঝে স্প্যাটুলা দিয়ে হালকা চাপ দিন যাতে সমানভাবে রান্না হয়।
ওমলেট একটি প্লেটে তুলে ফিশ সস, মিষ্টি চিলি সস বা ধনেপাতার সাথে পরিবেশন করুন। খাস্তা বাইরের অংশ ও রসালো নরম সীপ উপভোগ করুন।
Tips
উচ্চ আঁচ ব্যবহার করবেন না, কারণ বাইরে পুড়ে ভেতরে কাঁচা থেকে যাবে। মিষ্টি আলুর স্টার্চের অনুপাত ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত; বেশি হলে আঠালো হবে, কম হলে জমাট বাঁধবে না। উল্টানোর সময় সাবধানে উল্টান যাতে ওমলেট ভেঙে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!