चाओझोउ सीप ऑमलेट
बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, रसीले सीप और फिश सॉस के स्वाद के साथ, चाओशान का एक क्लासिक स्ट्रीट फूड।
Ingredients
8 items- ताजा सीप 300 ग्राम
- शकरकंद का आटा (स्वीट पोटैटो स्टार्च) 100 ग्राम
- अंडे 3
- हरा प्याज 30 ग्राम
- फिश सॉस 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- खाने का तेल 50 मिलीलीटर
- नमक चुटकी भर
Nutrition
Steps （6 steps）
ताजा सीप को एक बाउल में लें, उसमें चुटकी भर नमक डालकर हल्के हाथों से रगड़ें ताकि चिपचिपाहट और छिलके के टुकड़े निकल जाएं। ठंडे पानी से 3-4 बार धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर छान लें।
एक बड़े बाउल में शकरकंद का आटा और पानी मिलाएं और चॉपस्टिक से चिकना घोल बनाएं। इसमें अंडे, फिश सॉस, सफेद मिर्च पाउडर और हरा प्याज डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
साफ किए हुए सीप को घोल में डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि सभी सीप घोल से लपेट जाएं, ध्यान रखें सीप टूटे नहीं।
नॉन-स्टिक पैन को तेज आंच पर गरम करें, तेल डालें, फिर आंच मध्यम कर दें। जब तेल गर्म हो जाए (चमकने लगे), तो सीप के घोल का एक करछुल पैन में डालें और 1 सेमी मोटा गोल आकार दें।
मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट पकाएं जब तक निचला भाग सुनहरा और सेट न हो जाए। स्पैटुला से सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। बीच-बीच में स्पैटुला से हल्का दबाएं ताकि समान रूप से पके।
ऑमलेट को प्लेट में निकालें और फिश सॉस, मीठी चटनी या धनिया के साथ परोसें। कुरकुरा बाहर और रसीले सीप का आनंद लें।
Tips
तेज़ आंच का उपयोग न करें, नहीं तो बाहर से जल जाएगा और अंदर कच्चा रहेगा। शकरकंद के आटे का अनुपात संतुलित होना चाहिए; बहुत अधिक होने पर चिपचिपा हो जाता है, बहुत कम होने पर यह जुड़ता नहीं है। पलटते समय धीरे से पलटें ताकि ऑमलेट टूटे नहीं।
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