چاوژو سیپ آملیٹ
باہر سے کرنچی، اندر سے نرم، رسیلے سیپ اور مچھلی کی چٹنی کے امامی ذائقے کے ساتھ، چاوشان کی ایک کلاسک اسٹریٹ فوڈ۔
Ingredients
8 items- تازہ سیپ 300 گرام
- شکر قندی کا آٹا 100 گرام
- انڈے 3
- ہرا پیاز 30 گرام
- مچھلی کی چٹنی 1 کھانے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 50 ملی لیٹر
- نمک ایک چٹکی
Nutrition
Steps （6 steps）
تازہ سیپ ایک پیالے میں لیں، ایک چٹکی نمک ڈال کر ہلکے ہاتھوں سے رگڑیں تاکہ چپچپاہٹ اور سیپی کے ٹکڑے نکل جائیں۔ ٹھنڈے پانی سے 3-4 بار دھوئیں جب تک پانی صاف نہ ہو جائے، پھر اچھی طرح چھان لیں۔
ایک بڑے پیالے میں شکر قندی کا آٹا اور پانی ملا کر چپ اسٹکس سے ہموار گھول بنائیں۔ اس میں انڈے، مچھلی کی چٹنی، سفید مرچ اور ہرا پیاز ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
صاف کردہ سیپ گھول میں ڈال کر ہلکے ہاتھوں سے مکس کریں تاکہ ہر سیپ گھول میں لپٹ جائے، خیال رکھیں سیپ ٹوٹنے نہ پائیں۔
نان اسٹک پین کو تیز آنچ پر گرم کریں، تیل ڈالیں، پھر آنچ درمیانی کر دیں۔ جب تیل گرم ہو جائے (چمکنے لگے)، تو سیپ کے گھول کا ایک کفگیر پین میں ڈالیں اور 1 سینٹی میٹر موٹی گول شکل میں پھیلا دیں۔
درمیانی آنچ پر تقریباً 3 منٹ پکائیں جب تک نیچے کا حصہ سنہری اور جما نہ ہو۔ اسپاتولا سے احتیاط سے پلٹیں اور دوسری طرف 2-3 منٹ پکائیں جب تک کرنچی اور سنہری ہو جائے۔ بیچ بیچ میں اسپاتولا سے ہلکا دبائیں تاکہ یکساں پکے۔
آملیٹ پلیٹ میں نکالیں اور مچھلی کی چٹنی، میٹھی چلی ساس یا دھنیا کے ساتھ پیش کریں۔ کرنچی باہر اور رسیلے نرم سیپ کا مزہ لیں۔
Tips
تیز آنچ استعمال نہ کریں، ورنہ باہر جل جائے گا اور اندر کچا رہ جائے گا۔ شکر قندی کے آٹے کا تناسب متوازن ہونا چاہیے؛ زیادہ ہو تو چپچپا ہو جاتا ہے، کم ہو تو جڑتا نہیں۔ پلٹتے وقت احتیاط سے پلٹیں تاکہ آملیٹ ٹوٹے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔