Khoai lang tẩm đường kiểu Triều Châu (Cao sao phan thự)
Món tráng miệng truyền thống Triều Châu, khoai lang vàng óng phủ siro bóng mượt, mềm ngọt không gắt, kết thúc tinh tế cho bữa tiệc.
Ingredients
6 items- Khoai lang 500 g
- Đường trắng 200 g
- Mỡ lợn hoặc dầu thực vật 50 g
- Nước 100 ml
- Muối một nhúm
- Vỏ cam bào hoặc hoa quế khô một ít
Nutrition
Steps （7 steps）
Gọt vỏ khoai lang, cắt khúc 2-3 cm. Ngâm nước 10 phút để loại bỏ tinh bột, vớt ra để ráo.
Đun nóng chảo với mỡ lợn lửa vừa, hạ lửa nhỏ. Khi dầu ấm, cho khoai lang vào chiên nhẹ 5 phút đến khi vàng nhạt, vớt ra.
Chừa lại một ít mỡ trong chảo, thêm đường và 100 ml nước. Đun lửa nhỏ cho tan đường, sau đó tăng lửa vừa nấu đến khi siro sủi bọt to (khoảng 116°C).
Cho khoai lang đã chiên vào, đảo nhẹ để phủ đều siro. Hạ lửa nhỏ, nấu 10 phút, đảo mỗi 2 phút.
Tiếp tục nấu 5 phút lửa nhỏ đến khi siro đặc sệt và khoai lang trở nên trong mờ. Khoai phải xiên qua dễ dàng bằng đũa.
Thêm muối và hoa quế hoặc vỏ cam, trộn đều, nấu thêm 1 phút để dậy mùi. Tắt bếp.
Cho ra đĩa, để nguội một chút; siro sẽ tạo lớp màng mỏng. Dùng nóng hoặc nguội đều ngon.
Tips
Kiểm soát lửa khi nấu siro để tránh bị cháy; chiên sơ khoai lang trước giúp giữ hình dạng; thêm muối cuối cùng làm tăng độ ngọt phức hợp.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.