تیوچیو میٹھے شکرقندی (گاؤ شاو فان شو)
تیوچیو روایتی میٹھا، سنہری شکرقندی چمکتی چاشنی میں لیپت، نرم اور میٹھے، بغیر زیادہ میٹھے، ضیافت کا شائستہ اختتام۔
Ingredients
6 items- شکر قندی (میٹھا آلو) 500 گرام
- سفید چینی 200 گرام
- چربی یا سبزی کا تیل 50 گرام
- پانی 100 ملی لیٹر
- نمک ایک چٹکی
- سنترے کا چھلکا یا خشک اوسمانتھس تھوڑا سا
Nutrition
Steps （7 steps）
شکرقندی چھیل کر 2-3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ 10 منٹ پانی میں بھگو کر نشاستہ نکال دیں، پھر چھان لیں۔
کڑاہی میں چربی گرم کریں درمیانی آنچ پر، پھر آنچ کم کریں۔ جب تیل گرم ہو جائے تو شکرقندی ڈال کر 5 منٹ ہلکی آنچ پر سنہری ہونے تک فرائی کریں، نکال لیں۔
کڑاہی میں تھوڑی چربی چھوڑ کر چینی اور 100 ملی لیٹر پانی ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر چینی حل کریں، پھر درمیانی آنچ کر کے شربت کو بڑے بلبلے آنے تک پکائیں (تقریباً 116°C)۔
تلے ہوئے شکرقندی ڈال کر ہلکے ہاتھ سے مکس کریں کہ شربت لگ جائے۔ آنچ کم کر کے 10 منٹ پکائیں، ہر 2 منٹ بعد پلٹیں۔
مزید 5 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک شربت گاڑھا ہو جائے اور شکرقندی نیم شفاف ہو جائیں۔ چاپ اسٹک سے آسانی سے چھید ہونا چاہیے۔
نمک اور اوسمانتھس/سنترے کا چھلکا ڈال کر مکس کریں، 1 منٹ اور پکائیں۔ آنچ بند کر دیں۔
پلیٹ میں نکال کر ہلکا ٹھنڈا ہونے دیں؛ شربت پتلی تہہ بنائے گا۔ گرم یا ٹھنڈا پیش کریں۔
Tips
شربت پکاتے وقت آنچ کا خیال رکھیں تاکہ جلے نہیں؛ پہلے شکرقندی کو ہلکا تلنے سے وہ اپنی شکل برقرار رکھتے ہیں؛ آخر میں نمک ڈالنے سے مٹھاس میں پیچیدگی بڑھتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔