Đậu phụ kho kiểu Triều Châu
Đậu phụ màu nâu đậm, kết cấu chắc, thấm đẫm nước kho thơm phức, món ăn giản dị nhưng khó quên của ẩm thực Triều Châu, là món ăn nhẹ thú vị.
Ingredients
13 items- Đậu phụ cứng 1 miếng (khoảng 400g)
- Hoa hồi 2 cánh
- Quế thanh 1 miếng nhỏ
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Cam thảo lát 2 lát
- Vỏ quýt khô 1 miếng nhỏ
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu nhạt 3 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Đường phèn 20g
- Muối vừa ăn
- Nước lọc 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Cắt đậu phụ cứng thành miếng dày 1,5 cm. Đun sôi nước với một chút muối, chần đậu phụ 1 phút để khử mùi đậu, vớt ra để ráo.
Cho 500 ml nước vào nồi, thêm hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, cam thảo, vỏ quýt, gừng và hành lá. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh 15 phút để chiết xuất hương vị.
Thêm 3 muỗng canh xì dầu nhạt, 1 muỗng canh xì dầu đậm, 20 g đường phèn và muối. Tiếp tục đun lửa nhỏ 5 phút cho đường tan và nước kho đậm đà.
Nhẹ nhàng đặt các miếng đậu phụ đã chần vào nước kho, đảm bảo ngập mặt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho 20 phút.
Tắt bếp, để đậu phụ ngâm trong nước kho nóng ít nhất 30 phút (hoặc lâu hơn) để thấm gia vị. Trở mặt một lần.
Vớt đậu phụ ra, cắt thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa.
Lấy một ít nước kho đun nóng, thêm chút bột bắp pha nước để tạo độ sánh, rưới lên đậu phụ để tăng độ bóng và hương vị.
Rắc hành lá thái nhỏ hoặc rau mùi. Dùng nóng hoặc nguội đều ngon.
Tips
Ngâm càng lâu càng thấm vị. Để tủ lạnh qua đêm làm tăng hương vị. Nước kho có thể dùng lại thành nước kho cũ (lão tương).
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.