التوفو المطبوخ على طريقة تشاوتشو
التوفو البني الداكن ذو القوام الصلب، المشبع بمرق غني وعطري، هذا الطبق المتواضع الذي لا يُنسى من مطبخ تشاوتشو هو وجبة خفيفة لذيذة.
Ingredients
13 items- توفو صلب قطعة واحدة (حوالي 400 غرام)
- يانسون نجمي 2 حبة
- عصا القرفة قطعة صغيرة
- ورق الغار 2 ورقة
- عرق السوس شرائح 2 شريحة
- قشر اليوسفي المجفف قطعة صغيرة
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2 عود
- صلصة الصويا الخفيفة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- سكر صخري 20 غراماً
- ملح حسب الرغبة
- ماء 500 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
قطعي التوفو إلى شرائح بسمك 1.5 سم. اغلي ماء مع قليل من الملح، اسلقي التوفو لمدة دقيقة لإزالة رائحة الصويا، صفيه واتركيه جانباً.
أضيفي 500 مل ماء في قدر مع اليانسون النجمي، القرفة، ورق الغار، عرق السوس، قشر اليوسفي، الزنجبيل والبصل الأخضر. اغلي ثم خففي النار واتركيه 15 دقيقة لاستخلاص النكهات.
أضيفي 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة، ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة، 20 غرام سكر صخري وملح. استمري في الطهي على نار هادئة 5 دقائق حتى يذوب السكر.
ضعي شرائح التوفو المسلوقة بحذر في السائل، تأكدي من غمرها. اغلي ثم خففي النار، غطي القدر واتركيه 20 دقيقة.
أطفئي النار واتركي التوفو في المرق الساخن لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو أكثر) ليتشبع بالنكهة، قلبي مرة.
أخرجي التوفو، قطعيه إلى شرائح أو قطع، ورتبيه في طبق التقديم.
سخني قليلاً من المرق، كثفيه بقليل من نشا الذرة المذاب في الماء، واسكبيه فوق التوفو لإضفاء اللمعان والنكهة.
زيني بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة. قدميه ساخناً أو بارداً.
Tips
كلما زاد وقت النقع، زادت النكهة. تركه في الثلاجة ليلة كاملة يحسن الطعم. يمكن إعادة استخدام المرق كقاعدة للطهي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
الدجاج الأبيض المسلوق (باي تشي جي)
طبق بارد كانتوني كلاسيكي، يتميز بجلد ناعم ولحم طري، مسلوق ببساطة للحفاظ على النكهة الطبيعية، يقدم مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر. لذيذ جداً ومنعش.