টিওচিউ স্টাইলের ব্রেইজড টফু
গাঢ় বাদামী রঙের টফু, দৃঢ় টেক্সচার, সমৃদ্ধ সুগন্ধি মশলার রসে পরিপূর্ণ, এই বিনম্র কিন্তু অবিস্মরণীয় টিওচিউ খাবারটি একটি আনন্দদায়ক স্ন্যাক।
Ingredients
13 items- শক্ত টফু ১ ব্লক (প্রায় ৪০০ গ্রাম)
- স্টার অ্যানিস ২টি
- দারুচিনি স্টিক ১ ছোট টুকরা
- তেজপাতা ২টি
- যষ্টিমধু টুকরা ২টি
- শুকনো কমলার খোসা ১ ছোট টুকরা
- আদা ৩ স্লাইস
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- হালকা সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রক সুগার ২০ গ্রাম
- লবণ স্বাদমতো
- পানি ৫০০ মিলিলিটার
Nutrition
Steps （8 steps）
শক্ত টফুটো ১.৫ সেমি পুরু টুকরো করে কাটুন। একটি পাত্রে পানি ও সামান্য লবণ ফুটিয়ে টফু ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন, ছেঁকে আলাদা রাখুন।
একটি পাত্রে ৫০০ মিলি পানি, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি, তেজপাতা, যষ্টিমধু, শুকনো কমলার খোসা, আদা ও পেঁয়াজ কলি দিন। ফুটিয়ে আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন।
এতে ৩ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ টেবিল চামচ গাঢ় সয়া সস, ২০ গ্রাম রক সুগার ও লবণ দিন। আঁচে রেখে ৫ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ চিনি গলে যায়।
ব্লাঞ্চ করা টফুর টুকরোগুলো সাবধানে তরলে রাখুন, যেন ডুবে থাকে। ফুটিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট ব্রেইজ করুন।
আঁচ বন্ধ করে টফুকে গরম মশলার পানিতে কমপক্ষে ৩০ মিনিট (বা বেশি) ভিজিয়ে রাখুন। একবার উল্টে দিন।
টফু বের করে স্ট্রিপ বা টুকরো করে কেটে প্লেটে সাজান।
কিছু মশলার পানি গরম করে সামান্য কর্নফ্লাওয়ার মিশ্রণ দিয়ে ঘন করে টফুর ওপর ঢেলে দিন।
কাটা পেঁয়াজ কলি বা ধনেপাতা দিয়ে সাজান। গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
Tips
যত বেশি ভিজিয়ে রাখবেন, তত সুস্বাদু হবে। ফ্রিজে সারারাত রেখে দিলে স্বাদ বাড়ে। মশলার পানি পুনরায় ব্যবহার করা যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।