टियोच्यू शैली का ब्रेज़्ड टोफू
गहरे भूरे रंग का टोफू, दृढ़ बनावट वाला, समृद्ध सुगंधित मसालों के रस से भरपूर, यह विनम्र लेकिन अविस्मरणीय टियोच्यू व्यंजन एक आनंददायक नाश्ता है।
Ingredients
13 items- सख्त टोफू 1 ब्लॉक (लगभग 400 ग्राम)
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी की छड़ी 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ता 2 पत्ते
- मुलेठी के टुकड़े 2
- सूखा संतरे का छिलका 1 छोटा टुकड़ा
- अदरक 3 स्लाइस
- हरा प्याज 2
- हल्की सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- रॉक शुगर 20 ग्राम
- नमक स्वादानुसार
- पानी 500 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （8 steps）
सख्त टोफू को 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। एक बर्तन में पानी और थोड़ा नमक उबालें, टोफू को 1 मिनट के लिए ब्लांच करें, निकालकर अलग रखें।
एक पैन में 500 मिली पानी, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, तेज पत्ता, मुलेठी, सूखा संतरे का छिलका, अदरक और हरा प्याज डालें। उबालें फिर धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं।
इसमें 3 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच गाढ़ी सोया सॉस, 20 ग्राम रॉक शुगर और नमक डालें। 5 मिनट तक पकाएं जब तक चीनी घुल जाए।
ब्लांच किए टोफू के टुकड़ों को धीरे से तरल में डालें, सुनिश्चित करें कि वे डूबे रहें। उबालें फिर आंच कम करें, ढककर 20 मिनट तक दम करें।
आंच बंद करें और टोफू को गर्म मसाले के पानी में कम से कम 30 मिनट (या अधिक) तक भिगोने दें। एक बार पलटें।
टोफू निकालें, स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काटें और प्लेट में रखें।
थोड़ा मसाले का पानी गरम करें, थोड़े से कॉर्नस्टार्च के घोल से गाढ़ा करें और टोफू के ऊपर डालें।
कटे हरे प्याज या धनिये से सजाएँ। गरम या ठंडा परोसें।
Tips
जितनी देर भिगोएंगे, उतना स्वादिष्ट होगा। फ्रिज में रात भर रखने से स्वाद बढ़ता है। मसाले के पानी को पुनः उपयोग किया जा सकता है।
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