Sườn xào chua ngọt
Sườn xào chua ngọt là món ăn Trung Hoa kinh điển, giòn bên ngoài mềm bên trong, vị chua ngọt hài hòa. Nước sốt đỏ bóng bao phủ từng miếng sườn làm món ăn trở nên hấp dẫn, được yêu thích trong bữa cơm gia đình và tiệc tùng.
Ingredients
14 items- Sườn heo 500g
- Gừng 3 lát
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Xì dầu 2 thìa canh
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Tiêu trắng một chút
- Bột ngô (bột bắp) lượng vừa đủ
- Dầu ăn lượng vừa đủ
- Tỏi 3 tép
- Tương cà 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1/2 thìa cà phê
- Giấm đen Trung Quốc 3 thìa canh
- Đường 3 thìa canh
- Nước 4 thìa canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Chặt 500g sườn heo thành miếng nhỏ, cho vào bát và đổ nước lạnh ngập mặt. Ngâm 30 phút, thay nước một lần để loại bỏ máu. Sau đó cho sườn vào nồi nước lạnh, thêm 3 lát gừng và 1 thìa canh rượu nấu ăn. Đun sôi trên lửa lớn, vớt bọt, luộc 2 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước ấm để ráo.
Cho sườn đã chần vào bát. Thêm 1 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa cà phê muối, một chút tiêu trắng và lát gừng. Trộn đều và ướp trong 15 phút cho ngấm gia vị.
Áo từng miếng sườn với lớp bột ngô mỏng đều, rũ bỏ bột thừa rồi xếp ra đĩa.
Đun nhiều dầu trong chảo đến 160°C (khi nhúng đũa thấy bong bóng nổi lên). Rán sườn ở lửa vừa trong 4-5 phút cho đến khi vàng nhẹ và săn lại. Vớt ra để ráo dầu. Tăng nhiệt dầu lên 190°C, cho sườn trở lại rán thêm 1-2 phút đến khi vàng giòn. Vớt ra thấm dầu.
Pha sốt chua ngọt: Trong một bát, trộn 2 thìa canh tương cà, 1 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa cà phê xì dầu đậm, 3 thìa canh giấm đen, 3 thìa canh đường và 4 thìa canh nước. Khuấy cho đường tan. Trong bát nhỏ khác, hòa 1 thìa canh bột ngô với 2 thìa canh nước.
Chừa lại một ít dầu trong chảo, phi tỏi băm trên lửa nhỏ vừa cho thơm. Đổ hỗn hợp sốt vào, đun sôi trên lửa vừa khuấy liên tục. Cho hỗn hợp bột ngô vào, vừa đổ vừa khuấy đến khi sốt sánh lại và bám vào mặt muôi.
Cho sườn đã rán vào chảo, đảo nhanh để sốt bám đều. Rắc mè trắng nếu muốn. Dùng nóng ngay.
Tips
Rán hai lần là bí quyết để sườn giòn tan bên ngoài nhưng mềm bên trong. Tỷ lệ sốt có thể điều chỉnh theo khẩu vị: thêm giấm nếu thích chua, thêm đường nếu thích ngọt. Tương cà tạo màu sắc và hương vị, có thể bỏ qua. Đảm bảo sườn chín tới, không bị khô quá.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.