میٹھی اور کھٹی سور کے گوشت کی پسلیاں
میٹھی اور کھٹی سور کے گوشت کی پسلیاں ایک کلاسک چینی ڈش ہے، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، میٹھے اور کھٹے ذائقے کا بہترین توازن۔ اس کی چمکتی ہوئی سرخ چٹنی ہر ٹکڑے کو ڈھانپ لیتی ہے، جو اسے خاندانی کھانوں اور دعوتوں کے لیے پسندیدہ بناتی ہے۔
Ingredients
14 items- سور کے گوشت کی پسلیاں 500 گرام
- ادرک 3 سلائسیں
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- مکئ کا نشاستہ ضرورت کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- لہسن 3 جوئیں
- کیچپ 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1/2 چائے کا چمچ
- کالا سرکہ 3 کھانے کے چمچ
- چینی 3 کھانے کے چمچ
- پانی 4 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
500 گرام سور کے گوشت کی پسلیاں چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں، ایک پیالے میں ڈالیں اور ٹھنڈے پانی سے ڈھانپ دیں۔ 30 منٹ بھگو دیں، ایک بار پانی بدلیں، خون نکالنے کے لیے۔ پھر پسلیوں کو ٹھنڈے پانی کے برتن میں ڈالیں، 3 سلائسیں ادرک اور 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ ہٹائیں، 2 منٹ ابالیں، پھر چھان کر گرم پانی سے دھو لیں۔
ابلائی ہوئی پسلیاں ایک پیالے میں رکھیں۔ 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، 1/2 چائے کا چمچ نمک، ایک چٹکی سفید مرچ اور ادرک کے سلائس ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ میرینیٹ کریں تاکہ ذائقہ جذب ہو جائے۔
ہر پسلی کو مکئ کے نشاستے کی پتلی تہ سے برابر کوٹ لیں۔ اضافی نشاستہ جھاڑ کر پلیٹ میں رکھ دیں۔
ایک ووک میں کافی تیل گرم کریں 160°C (چاپ اسٹکس کے گرد بلبلے بنیں)۔ پسلیوں کو درمیانی آنچ پر 4-5 منٹ تل لیں جب تک ہلکی سنہری اور سیٹ نہ ہو جائیں۔ نکال کر تیل چھان لیں۔ تیل کا درجہ حرارت 190°C بڑھائیں، پسلیاں دوبارہ ڈالیں اور 1-2 منٹ مزید تل لیں جب تک سنہری اور کرنچی نہ ہو جائیں۔ اچھی طرح چھان لیں۔
میٹھی اور کھٹی چٹنی تیار کریں: ایک پیالے میں 2 کھانے کے چمچ کیچپ، 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، 1/2 چائے کا چمچ گہری سویا ساس، 3 کھانے کے چمچ کالا سرکہ، 3 کھانے کے چمچ چینی اور 4 کھانے کے چمچ پانی مکس کریں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک چینی گھل نہ جائے۔ ایک اور چھوٹے پیالے میں 1 کھانے کا چمچ مکئ کا نشاستہ اور 2 کھانے کے چمچ پانی سے مکسچر بنائیں۔
ووک میں تھوڑا تیل چھوڑیں، کٹا لہسن درمیانی-ہلکی آنچ پر بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔ چٹنی کا مکسچر ڈالیں اور درمیانی آنچ پر ابال لیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ نشاستے کا مکسچر ڈالیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو جائے اور چمچ کے پچھلے حصے پر لگے۔
تلی ہوئی پسلیاں ووک میں ڈالیں، تیزی سے مکس کریں تاکہ چٹنی یکساں طور پر لگ جائے۔ چاہیں تو سفید تل چھڑکیں۔ فوراً گرم گرم پیش کریں۔
Tips
کرنچی ساخت کے لیے ڈبل فرائی کرنا کلیدی ہے۔ چٹنی کے تناسب کو اپنے ذائقے کے مطابق ایڈجسٹ کریں: زیادہ کھٹا پسند ہو تو سرکہ بڑھا دیں۔ کیچپ رنگ اور ذائقہ دیتا ہے لیکن اسے چھوڑا جا سکتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ پسلیاں اچھی طرح پکی ہوں لیکن زیادہ نہ پکی ہوں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔