Cải thảo xào với ớt khô và tiêu Tứ Xuyên
Món xào nhanh đặc trưng Tứ Xuyên, với hương thơm nồng của ớt khô và tiêu Tứ Xuyên, cải thảo giòn cay nhẹ, kích thích vị giác.
Ingredients
9 items- Bắp cải hoặc cải thảo 1/2 cái (khoảng 500g)
- Ớt khô 5-6 trái
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Tỏi 3 tép
- Dầu thực vật 2 thìa canh
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Dấm đen Trung Quốc 1 thìa cà phê
- Bột ngọt (không bắt buộc) một nhúm
Nutrition
Steps （5 steps）
Xé cải thảo thành miếng vừa ăn, rửa sạch và để ráo nước. Ớt khô cắt đoạn 2-3 cm, bỏ hạt. Tỏi thái lát mỏng.
Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho dầu vào rồi hạ lửa nhỏ. Cho ớt khô và tiêu Tứ Xuyên vào, xào khoảng 30 giây cho đến khi ớt chuyển màu đỏ sẫm và dậy mùi, chú ý không để cháy.
Tăng lửa lớn, cho tỏi vào xào 10 giây cho thơm. Cho cải thảo vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 1 phút cho đến khi cải bắt đầu mềm.
Rưới xì dầu và dấm quanh thành chảo, thêm muối. Tiếp tục xào trên lửa lớn 1 phút để gia vị hòa quyện.
Xào cho đến khi cải chín nhưng vẫn giòn, khoảng 30 giây. Nếu muốn, thêm một nhúm bột ngọt, đảo đều rồi tắt bếp, bày ra đĩa và dùng nóng.
Tips
Xé cải bằng tay giúp thấm gia vị hơn. Phi ớt và tiêu Tứ Xuyên trên lửa nhỏ để dậy mùi mà không cháy. Xào trên lửa lớn trong thời gian ngắn để giữ độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.