Chou sauté aux piments secs et au poivre du Sichuan
Un sauté rapide classique du Sichuan, avec l'arôme intense des piments secs et du poivre du Sichuan, le chou est croquant et légèrement épicé, parfait pour ouvrir l'appétit.
Ingredients
9 items- Chou vert 1/2 tête (environ 500 g)
- Piments secs 5-6
- Poivre du Sichuan 1 cuillère à café
- Ail 3 gousses
- Huile végétale 2 cuillères à soupe
- Sel 1/2 cuillère à café
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Vinaigre noir chinois 1 cuillère à café
- MSG (optionnel) une pincée
Nutrition
Steps （5 steps）
Déchirez le chou en morceaux de la taille d'une bouchée, rincez et égouttez bien. Coupez les piments en segments de 2-3 cm et retirez les graines. Émincez finement l'ail.
Chauffez le wok à feu moyen, ajoutez l'huile puis réduisez à feu doux. Ajoutez les piments et le poivre du Sichuan, faites revenir environ 30 secondes jusqu'à ce que les piments soient brun-rouge et parfumés, sans brûler.
Passez à feu vif, ajoutez l'ail et faites sauter 10 secondes. Incorporez le chou et remuez rapidement à feu vif pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement.
Versez la sauce soja et le vinaigre le long du bord du wok, ajoutez le sel. Continuez à sauter à feu vif pendant 1 minute pour bien mélanger les assaisonnements.
Faites sauter jusqu'à ce que le chou soit cuit mais encore croquant, environ 30 secondes. Ajoutez une pincée de MSG si désiré, mélangez et servez immédiatement chaud.
Tips
Déchirer le chou à la main permet une meilleure adhérence des assaisonnements. Faites revenir les piments et le poivre à feu doux pour développer les arômes sans les brûler. Saisissez à feu vif pour conserver le croquant.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Poulet au Sel (Yan Ju Ji)
Un classique de la cuisine Hakka du Guangdong, cette recette cuit lentement le poulet sous une croûte de gros sel, emprisonnant ses sucs naturels. La peau devient dorée et savoureuse, la chair tendre et juteuse, avec le parfum délicat du gingembre et du sel. Un incontournable pour les repas de fête.
Jiaozi (raviolis chinois)
Le jiaozi, plat traditionnel chinois, est le symbole des réunions familiales et de la prospérité, surtout pendant le Nouvel An chinois. Sa pâte fine, sa garniture juteuse et savoureuse, trempée dans une sauce aigre à l'ail et au vinaigre, explose en bouche. Les préparer maison est une expérience à la fois délicieuse et gratifiante.
Boulettes de crevettes bouillies sichuanaises
Ce plat du Sichuan met en valeur des boulettes de crevettes moelleuses dans un bouillon rouge épicé et parfumé, accompagné de germes de soja croquants et de céleri. Chaque bouchée est une combinaison excitante d'épices et de saveurs. Facile à réaliser chez soi avec des ingrédients simples.
Fuqi Feipian (Lamelles de bœuf et de tripes au Sichuan)
Un joyau de la cuisine froide du Sichuan, le Fuqi Feipian marie de fines lamelles de bœuf et de tripes à une sauce piquante et anesthésiante à l'huile de piment. Sa texture riche et ses saveurs audacieuses en font un apéritif incontournable pour tout banquet.