Couve refogada com pimentas secas e pimenta de Sichuan
Um refogado clássico de Sichuan, com o aroma das pimentas secas e pimenta de Sichuan, o repolho fica crocante e levemente picante, perfeito como entrada.
Ingredients
9 items- Repolho verde 1/2 cabeça (cerca de 500 g)
- Pimentas secas 5-6
- Pimenta de Sichuan 1 colher de chá
- Alho 3 dentes
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Vinagre chinês preto 1 colher de chá
- MSG (opcional) uma pitada
Nutrition
Steps （5 steps）
Rasgue o repolho em pedaços pequenos, lave e escorra bem. Corte as pimentas secas em segmentos de 2-3 cm e remova as sementes. Fatte o alho finamente.
Aqueça a wok em fogo médio, adicione o óleo e reduza para fogo baixo. Adicione as pimentas e a pimenta de Sichuan, refogue por cerca de 30 segundos até as pimentas ficarem vermelho-escuras e perfumadas, cuidado para não queimar.
Aumente o fogo para alto, adicione o alho e refogue por 10 segundos até fragrant. Junte o repolho e refogue rapidamente em fogo alto por 1 minuto até começar a amolecer.
Despeje o molho de soja e o vinagre pela borda da wok, adicione o sal. Continue refogando em fogo alto por mais 1 minuto para incorporar os temperos.
Refogue até o repolho estar cozido mas ainda crocante, cerca de 30 segundos. Se desejar, adicione uma pitada de MSG, misture e sirva imediatamente quente.
Tips
Rasgar o repolho à mão ajuda a absorver melhor os temperos. Frite as pimentas e a pimenta de Sichuan em fogo baixo para liberar aroma sem queimar. Refogue em fogo alto e rápido para manter a crocância.
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