ผัดกะหล่ำปลีแห้งพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน (炝炒圆白菜)
เมนูผัดเสฉวนคลาสสิกที่เร็ว หอมพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กะหล่ำปลีกรุบกรอบ เผ็ดเล็กน้อย ช่วยเรียกน้ำย่อย
Ingredients
9 items- กะหล่ำปลีเขียว 1/2 หัว (ประมาณ 500 กรัม)
- พริกแห้ง 5-6 เม็ด
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำจีน 1 ช้อนชา
- ผงชูรส (ไม่บังคับ) เล็กน้อย
Nutrition
Steps （5 steps）
ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นพอคำ ล้างและสะเด็ดน้ำให้แห้ง หั่นพริกแห้งเป็นท่อน 2-3 ซม. เอาเมล็ดออก กระเทียมหั่นเป็นแผ่นบาง
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน แล้วลดเป็นไฟอ่อน ใส่พริกแห้งและพริกไทยเสฉวน ผัดประมาณ 30 วินาทีจนพริกมีสีแดงเข้มและหอม ระวังอย่าให้ไหม้
เร่งไฟแรง ใส่กระเทียมผัด 10 วินาทีให้หอม ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดเร็วๆ บนไฟแรงประมาณ 1 นาทีจนกะหล่ำเริ่มนิ่ม
ราดซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูตามขอบกระทะ ใส่เกลือ ผัดต่อไปบนไฟแรงอีก 1 นาทีให้เครื่องปรุงเข้ากัน
ผัดต่อจนกะหล่ำปลีสุกแต่ยังกรุบกรอบ ประมาณ 30 วินาที ใส่ผงชูรสเล็กน้อยถ้าต้องการ คลุกให้เข้ากันแล้วตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
Tips
การฉีกกะหล่ำด้วยมือทำให้ซอสซึมซาบดีกว่า ผัดพริกแห้งและพริกไทยเสฉวนด้วยไฟอ่อนเพื่อให้หอมโดยไม่ไหม้ ผัดด้วยไฟแรงสุดเพื่อคงความกรุบกรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย