ملفوف مقلي مع الفلفل الحار المجفف والفلفل السيشواني
طبق سيشواني سريع كلاسيكي، تنبعث منه رائحة الفلفل الحار المجفف والفلفل السيشواني، الملفوف مقرمش وحار قليلاً، يفتح الشهية.
Ingredients
9 items- ملفوف أخضر نصف رأس (حوالي 500 جم)
- فلفل حار مجفف 5-6 حبات
- فلفل سيشواني 1 ملعقة صغيرة
- ثوم 3 فصوص
- زيت نباتي 2 ملعقة طعام
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- صويا صوص خفيف 1 ملعقة طعام
- خل صيني أسود 1 ملعقة صغيرة
- غلوتامات أحادية الصوديوم رشة
Nutrition
Steps （5 steps）
يمزق الملفوف إلى قطع صغيرة، يغسل ويصفى جيداً. يقطع الفلفل الحار المجفف إلى قطع 2-3 سم وتزال البذور. يقطع الثوم إلى شرائح رقيقة.
يسخن المقلاة على نار متوسطة، يضاف الزيت ثم تخفض النار. يضاف الفلفل الحار والفلفل السيشواني، ويقلبان لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يصبح الفلفل أحمر داكن وعطري، مع تجنب الاحتراق.
ترفع النار إلى عالية، يضاف الثوم ويقلب لمدة 10 ثوانٍ حتى يفوح عطره. تضاف قطع الملفوف وتقلب بسرعة على نار عالية لمدة دقيقة حتى تبدأ في الليونة.
يضاف صويا صوص والخل على حافة المقلاة، ثم يضاف الملح. يستمر التقليب على نار عالية لمدة دقيقة حتى تتداخل النكهات.
يقلب الملفوف حتى ينضج لكنه يبقى مقرمشاً، حوالي 30 ثانية. تضاف رشة غلوتامات أحادية الصوديوم إذا رغبت، ثم يقلب بسرعة ويقدم ساخناً.
Tips
تمزيق الملفوف باليد يساعد على التصاق التتبيل بشكل أفضل. اقلي الفلفل الحار والفلفل السيشواني على نار هادئة لإطلاق النكهة دون حرق. اقلي على أعلى نار لأقصر وقت للحفاظ على القرمشة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.