خشک سرخ مرچ اور سیچوان کالی مرچ کے ساتھ تلی ہوئی بند گوبھی
کلاسیکی سیچوان تیز تلی ہوئی ڈش، خشک سرخ مرچ اور سیچوان کالی مرچ کی خوشبو سے بھرپور، بند گوبھی کرنچی اور ہلکی تیز، بھوک بڑھانے والی۔
Ingredients
9 items- بند گوبھی آدھا سر (تقریباً 500 گرام)
- خشک سرخ مرچ 5-6 عدد
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- لہسن 3 جوئے
- سبزیوں کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی کالا سرکہ 1 چائے کا چمچ
- مونوسوڈیم گلوٹامیٹ ایک چٹکی
Nutrition
Steps （5 steps）
بند گوبھی کو ہاتھ سے ٹکڑوں میں توڑ لیں، دھو کر اچھی طرح پانی نکال لیں۔ خشک سرخ مرچ کو 2-3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں، بیج نکال دیں۔ لہسن کے پتلے سلائسز کاٹیں۔
کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، تیل ڈالیں پھر آنچ کم کر دیں۔ خشک مرچ اور سیچوان کالی مرچ ڈال کر تقریباً 30 سیکنڈ ہلکی آنچ پر بھونیں جب تک مرچ گہری سرخ اور خوشبودار ہو جائے، جلنے سے بچائیں۔
آنچ تیز کریں، لہسن ڈال کر 10 سیکنڈ بھونیں۔ پھر بند گوبھی ڈال کر تیز آنچ پر تقریباً 1 منٹ تیزی سے چلاتے ہوئے بھونیں جب تک قدرتی ہوجائے۔
سویا ساس اور سرکہ کڑاہی کے کنارے سے ڈالیں، نمک ڈالیں۔ تیز آنچ پر مزید 1 منٹ چلاتے ہوئے بھونیں جب تک مصالحہ اچھی طرح مل جائے۔
بند گوبھی کو پکا کر بھی کرنچی رہنے تک بھونیں، تقریباً 30 سیکنڈ۔ چاہیں تو MSG ڈالیں، چند بار چلائیں اور فوراً پلیٹ میں نکال کر گرم گرم پیش کریں۔
Tips
بند گوبھی کو ہاتھ سے توڑنے سے مصالحہ بہتر چپکتا ہے؛ مرچ اور کالی مرچ کو ہلکی آنچ پر بھونیں تاکہ جلے نہیں؛ زیادہ آنچ پر کم وقت میں تل کر کرنچی پن برقرار رکھیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔