Cá vược hấp măng tươi
Cá vược tươi hấp cùng măng tươi, làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của cá và độ giòn của măng, một món ăn Quảng Đông cổ điển.
Ingredients
9 items- Cá vược (cá chẽm) 1 con (khoảng 500g)
- Măng tươi 100g
- Gừng 10g
- Hành lá 2 cây
- Ớt chuông đỏ một ít
- Rượu nấu ăn (rượu Thiệu Hưng) 1 thìa canh
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Xì dầu dành cho cá hấp 2 thìa canh
- Dầu ăn 2 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Cá vược làm sạch vảy, bỏ ruột, rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô. Khứa 3 đường chéo mỗi bên thân cá.
Xoa đều rượu và muối lên cá, để thấm 10 phút.
Măng tươi thái sợi mảnh; gừng thái chỉ; hành lá và ớt chuông thái sợi.
Trải măng lên đĩa dài; đặt cá đã ướp lên trên; rắc gừng lên cá.
Đun sôi nước trong nồi hấp, cho đĩa cá vào, đậy nắp, hấp lửa lớn 8-10 phút đến khi mắt cá lồi và đũa xiên qua phần dày nhất dễ dàng.
Lấy cá ra, đổ bỏ nước hấp (giúp giảm tanh). Rắc hành lá và ớt chuông tươi lên trên.
Đun nóng dầu trong chảo nhỏ đến khi bốc khói. Rưới dầu nóng lên hành lá để dậy mùi thơm.
Rưới xì dầu quanh mép đĩa. Dùng ngay khi còn nóng.
Tips
Chọn cá thật tươi; điều chỉnh thời gian hấp theo kích cỡ cá; luôn hấp khi nước sôi; đổ nước hấp để giảm tanh; dầu nóng cuối cùng là chìa khóa tạo hương thơm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.