ปลากะพงนึ่งหน่อไม้
ปลากะพงสดนึ่งกับหน่อไม้สด ช่วยเน้นความหวานธรรมชาติของปลาและความกรอบของหน่อไม้ เป็นอาหารกวางตุ้งคลาสสิก
Ingredients
9 items- ปลากะพงขาว 1 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- หน่อไม้สด 100 กรัม
- ขิง 10 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- พริกหวานแดง เล็กน้อย
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลืองสำหรับปลานึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างปลากะพง ขูดเกล็ด ควักไส้ออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษครัว กรีดหลังปลาทั้งสองข้างข้างละ 3 แผล
ทาปลาด้วยเหล้าจีนและเกลือให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 10 นาที
หั่นหน่อไม้เป็นเส้นบาง ขิงเป็นเส้น ต้นหอมและพริกหวานเป็นเส้น
เรียงหน่อไม้บนจานยาว วางปลาหมักลงไป โรยขิงบนตัวปลา
ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด วางจานปลา ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 8-10 นาที จนตาปลานูน และตะเกียบจิ้มส่วนที่หนาที่สุดได้ง่าย
นำปลาออก เทน้ำที่นึ่งออก (ช่วยลดกลิ่นคาว) โรยต้นหอมและพริกหวานสดด้านบน
ตั้งน้ำมันในกระทะเล็กจนร้อนควัน เทน้ำมันร้อนราดบนต้นหอมเพื่อให้หอม
ราดซอสถั่วเหลืองรอบขอบจาน เสิร์ฟร้อนทันที
Tips
เลือกปลาสดใหม่ ปรับเวลานึ่งตามขนาดปลา นึ่งเมื่อน้ำเดือดจัด เทน้ำที่นึ่งทิ้งเพื่อลดคาว น้ำมันร้อนตอนสุดท้ายสำคัญต่อกลิ่นหอม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร