سمك الفرخ النهري المطهو على البخار مع براعم الخيزران
سمك الفرخ النهري الطازج المطهو على البخار مع براعم الخيزران الطرية يبرز حلاوة السمك الطبيعية ومقرمشات الخيزران الرقيقة، وهو طبق كانتوني كلاسيكي.
Ingredients
9 items- سمك الفرخ النهري (أو القاروس) 1 (حوالي 500 جرام)
- براعم الخيزران الطازجة 100 جرام
- زنجبيل 10 جرام
- بصل أخضر 2
- فلفل أحمر قليلاً
- نبيذ الطهي (شاوشينغ) 1 ملعقة كبيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا للسمك المطهو على البخار 2 ملعقة كبيرة
- زيت الطهي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف السمك وأزل القشور والأحشاء. جففه بمناديل المطبخ. اصنع 3 قطع عميقة على كل جانب.
ادهن السمك بنبيذ الطهي والملح. اتركه منقوعاً لمدة 10 دقائق.
قطع براعم الخيزران إلى شرائح رفيعة؛ الزنجبيل إلى شرائح؛ البصل والفلفل إلى شرائح.
ضع براعم الخيزران في طبق طويل؛ ضع السمك المتبل فوقها؛ وزع الزنجبيل.
اغلِ ماءً في قدر بخار. ضع الطبق، غطه، واطبخ على بخار عالٍ لمدة 8-10 دقائق حتى تبرز عينا السمك وتدخل عود الطعام بسهولة في الجزء الأكثر سمكاً.
أخرج السمك؛ تخلص من سائل الطهي لإزالة الرائحة. ضع فوقه بصلًا أخضر وفلفلًا أحمر طازجًا.
سخن زيتًا في مقلاة صغيرة حتى يدخن. صب الزيت الساخن فوق البصل لإطلاق النكهة.
صب صلصة الصويا حول حافة الطبق. قدم فوراً ساخناً.
Tips
اختر سمكاً طازجاً جداً؛ اضبط وقت الطهي حسب الحجم؛ اطبخ دائماً على ماء مغلي؛ تخلص من السائل بعد الطهي؛ الزيت الساخن النهائي أساسي للرائحة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.