बाँस की कोपलों के साथ भाप में पकी नदी पर्च
ताज़ी नदी पर्च को भाप में पकाकर कोमल बाँस की कोपलों के साथ परोसा जाता है, जो मछली की प्राकृतिक मिठास और बाँस की नाज़ुक कुरकुराहट को उजागर करता है—एक क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन।
Ingredients
9 items- नदी पर्च (रिवर पर्च) 1 (लगभग 500 ग्राम)
- बाँस की कोपलें (ताज़ा) 100 ग्राम
- अदरक 10 ग्राम
- हरा प्याज 2
- लाल शिमला मिर्च थोड़ी
- खाना पकाने की शराब (शाओक्सिंग) 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- स्टीम्ड फिश सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
मछली को साफ करें, छिलका उतारें और पेट साफ करें। कागज़ के तौलिए से सुखाएँ। दोनों तरफ तीन-तीन गहरे कट लगाएँ।
मछली पर खाना पकाने की शराब और नमक लगाएँ। 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
बाँस की कोपलों को पतली स्ट्रिप्स में काटें; अदरक को जूलियन काटें; हरे प्याज और लाल मिर्च को पतला काटें।
एक लंबी प्लेट पर बाँस की कोपलें फैलाएँ; मैरीनेट की हुई मछली रखें; ऊपर अदरक डालें।
स्टीमर में पानी उबालें; प्लेट रखें, ढकें और तेज़ आँच पर 8-10 मिनट तक पकाएँ जब तक मछली की आँखें उभर न आएँ और चॉपस्टिक सबसे मोटे हिस्से में आसानी से न घुस जाए।
मछली निकालें; स्टीमिंग लिक्विड निकाल दें (इससे बदबू कम होती है)। ऊपर ताज़े हरे प्याज और लाल मिर्च डालें।
एक छोटे पैन में तेल गरम करें जब तक धुआँ न निकले। गरम तेल को हरे प्याज पर डालें ताकि खुशबू आए।
प्लेट के किनारे से स्टीम्ड फिश सोया सॉस डालें। तुरंत गरमागरम परोसें।
Tips
हमेशा ताज़ी मछली चुनें; आकार के अनुसार स्टीमिंग समय समायोजित करें; पानी में उबाल आने पर ही स्टीम करें; स्टीम के बाद लिक्विड निकालें; अंत में गरम तेल स्वाद की कुंजी है।
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