Dưa chua Tứ Xuyên
Dưa chua Tứ Xuyên có vị chua, cay và giòn, hoàn hảo để kích thích vị giác và giảm độ ngấy. Làm từ rau củ theo mùa và nước muối lâu năm, đơn giản nhưng đậm đà hương vị.
Ingredients
12 items- Củ cải trắng 500 g
- Cà rốt 200 g
- Đậu que 200 g
- Bắp cải 300 g
- Muối muối chua (không i-ốt) 60 g
- Nước 2000 ml
- Tiêu Tứ Xuyên 10 g
- Ớt khô 20 g
- Gừng 30 g
- Tỏi 50 g
- Đường phèn 15 g
- Rượu trắng (baijiu) 30 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Tráng bên trong lọ muối dưa bằng nước sôi, úp ngược cho khô, đảm bảo không còn dầu hay nước lã.
Rửa sạch tất cả rau củ và lau khô bề mặt. Cắt củ cải, cà rốt thành thanh 5 cm, đậu que thành khúc, bắp cải xé nhỏ.
Cho nước vào nồi, thêm tiêu Tứ Xuyên, ớt khô và gừng. Đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ nấu 5 phút cho thơm.
Thêm muối và đường phèn, khuấy cho tan hoàn toàn. Tắt bếp, đổ ra bát sạch và để nguội đến khi sờ không còn nóng (nhiệt độ phòng).
Xếp rau củ chặt tay vào lọ, xen kẽ tép tỏi. Đổ nước muối đã nguội vào ngập rau, cuối cùng rưới rượu trắng.
Đậy nắp lọ, đổ nước vào vành để khóa kín. Đặt nơi mát để lên men 3-5 ngày cho đến khi dưa chua chua, giòn.
Tips
Lọ muối dưa phải không dầu và nước lã để tránh hỏng. Nếu lên men thấy màng trắng trên bề mặt, thêm chút rượu trắng. Rau củ có thể thay đổi theo mùa nhưng phải làm khô kỹ.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.