Chân gà ngâm ớt chua cay (phong cách Tứ Xuyên)
Món khai vị nổi tiếng của Tứ Xuyên, chân gà ngâm chua cay, giòn sần sật. Thích hợp cho các buổi tụ tập bạn bè.
Ingredients
10 items- Chân gà 500 g
- Ớt chua cay ngâm 100 g
- Nước ngâm ớt 150 ml
- Hoa tiêu Tứ Xuyên 1 muỗng canh
- Gừng 3 lát
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng canh
- Dấm trắng 2 muỗng canh
- Nước đá đủ dùng
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch chân gà, cắt móng, bổ đôi. Ngâm trong nước lạnh 20 phút để loại bỏ máu và tạp chất.
Cho chân gà, gừng, rượu vào nồi, đổ nước xâm xấp, đun sôi lửa lớn, hớt bọt, chuyển lửa vừa nấu 3 phút.
Vớt chân gà, thả ngay vào nước đá ngâm 10 phút đến khi nguội hoàn toàn, giúp da giòn.
Nồi khác, thêm 400 ml nước, ớt ngâm, nước ngâm ớt, hoa tiêu, muối, đường. Đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ rim 5 phút cho thấm.
Tắt bếp, thêm dấm trắng khuấy đều. Để nước ngâm nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, khoảng 15 phút.
Để ráo chân gà đã nguội, cho vào hộp. Đổ nước ngâm đã nguội vào ngập chân gà.
Đậy kín nắp, cho vào tủ lạnh ngâm ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để gia vị thấm sâu.
Lấy ra bày ra đĩa. Có thể rắc thêm ngò rí hoặc hành lá thái nhỏ. Thưởng thức lạnh.
Tips
1. Nhúng chân gà đã luộc ngay vào nước đá là bí quyết để da giòn. 2. Điều chỉnh lượng ớt ngâm theo khẩu vị; nước ngâm phải ngập chân gà. 3. Ngâm càng lâu càng thấm; tối thiểu 4 giờ hoặc qua đêm. 4. Dùng hộp sạch, không dầu mỡ để tránh hỏng. 5. Có thể thêm cần tây hoặc cà rốt để tăng hương vị và độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.