Pés de frango em conserva picante ao estilo Sichuan
Um clássico aperitivo de Sichuan, esses pés de frango em conserva são azedos, picantes e crocantes. Perfeitos para compartilhar.
Ingredients
10 items- Pés de frango 500 g
- Pimentas em conserva picante 100 g
- Líquido da conserva das pimentas 150 ml
- Pimenta de Sichuan 1 colher de sopa
- Gengibre 3 fatias
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Açúcar 1 colher de sopa
- Vinagre branco 2 colheres de sopa
- Água gelada Quantidade necessária
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave os pés de frango, apare as unhas, corte ao meio. Deixe de molho em água fria por 20 minutos para remover sangue.
Coloque os pés, gengibre e vinho numa panela, cubra com água, ferva em fogo alto, remova a espuma, cozinhe em fogo médio por 3 minutos.
Retire os pés e mergulhe imediatamente em água gelada, deixe por 10 minutos até esfriar completamente. A pele ficará crocante.
Em outra panela, adicione 400 ml de água, pimenta em conserva, o líquido da conserva, pimenta de Sichuan, sal, açúcar. Ferva em fogo alto e depois cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Desligue o fogo, adicione vinagre e mexa. Deixe o líquido esfriar totalmente à temperatura ambiente, cerca de 15 minutos.
Escorra os pés resfriados e coloque num recipiente. Despeje o líquido de conserva resfriado sobre eles, certificando-se de que estejam completamente submersos.
Feche o recipiente e refrigere por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro, para que os sabores penetrem.
Retire e disponha no prato. Decore com coentro ou cebolinha picada, se desejar. Sirva frio.
Tips
1. Mergulhar os pés escaldados imediatamente em água gelada é o segredo da pele crocante. 2. Ajuste a quantidade de pimenta a gosto; o líquido deve cobrir os pés. 3. Quanto mais tempo de marinação, mais intenso o sabor; mínimo 4 horas ou de um dia para o outro. 4. Use recipientes limpos e sem óleo para evitar deterioração. 5. Pode adicionar aipo ou cenoura para mais sabor e crocância.
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