Thỏ luộc Tứ Xuyên (Thủy Chử Thỏ)
Thịt thỏ mềm trong nước dùng cay tê, kèm rau củ giòn, món đặc trưng của Tứ Xuyên đánh thức vị giác.
Ingredients
16 items- Thịt thỏ 250g
- Giá đỗ 150g
- Cọng xà lách (celtuce) 1 cây
- Tỏi 5 tép
- Gừng 1 miếng
- Hành lá 3 cây
- Ớt khô 10g
- Tiêu Tứ Xuyên 5g
- Tương đậu (Doubanjiang) 2 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Muối vừa đủ
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Bột bắp 1 thìa canh
- Dầu ăn 4 thìa canh
- Bột gà 1/2 thìa cà phê
Nutrition
Steps （8 steps）
Trộn thịt thỏ với rượu, xì dầu, muối, đường, bột bắp và ít dầu. Ướp 15 phút để thịt mềm.
Thái cọng xà lách, rửa giá. Đun sôi nước, chần rau 1 phút, vớt ra và trải dưới đáy bát.
Đun nóng dầu trong chảo lửa vừa, thêm gừng và hành lá xào thơm. Giảm lửa nhỏ, thêm tương đậu, xào 2 phút đến khi dầu đỏ ra.
Thêm ớt khô và tiêu Tứ Xuyên, xào 1 phút cho thơm. Đổ 500ml nước sôi hoặc nước dùng.
Đun sôi lửa lớn, thả từng miếng thịt thỏ đã ướp vào. Nấu 3 phút cho đến khi thịt trắng và chín tới.
Đổ thịt và nước dùng lên rau đã chần trong bát. Có thể vớt bỏ cặn để nước trong hơn.
Rắc tỏi băm, hành lá, thêm ớt khô và tiêu Tứ Xuyên lên trên.
Đun 1 thìa canh dầu trong nồi nhỏ đến khi bốc khói (nóng 70%), rưới đều lên tỏi và ớt để xèo xèo. Dùng ngay.
Tips
Thêm lòng trắng trứng vào nước ướp để thịt mềm hơn. Luôn xào tương đậu ở lửa nhỏ để không bị cháy. Không nấu thỏ quá lâu; thịt chín khi chuyển màu trắng. Lần đổ dầu cuối phải thật nóng để giải phóng hương thơm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.