أرنب مسلوق على طريقة سيتشوان (شويزو رابيت)
أرنب طري في مرق حار ومخدر مع خضروات مقرمشة، طبق سيتشوان أيقوني يشعل براعم التذوق.
Ingredients
16 items- لحم الأرنب 250 غرام
- براعم الصويا 150 غرام
- ساق الخس (سلتوس) 1
- ثوم 5 فصوص
- زنجبيل 1 قطعة
- بصل أخضر 3
- فلفل حار مجفف 10 غرام
- فلفل سيتشوان 5 غرام
- دوبانجيانج (معجون الفول) 2 ملعقة طعام
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة طعام
- ملح حسب الرغبة
- سكر 1/2 ملعقة شاي
- نشا الذرة 1 ملعقة طعام
- زيت الطبخ 4 ملعقة طعام
- مرق الدجاج 1/2 ملعقة شاي
Nutrition
Steps （8 steps）
اخلط لحم الأرنب مع نبيذ الطبخ، صلصة الصويا، الملح، السكر، النشا وقليل من الزيت. انقع لمدة 15 دقيقة لتطرية.
قطع السلتوس، اغسل براعم الصويا. اغلي الماء، اسلق الخضروات دقيقة، صفها وضعها في وعاء التقديم.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضف الزنجبيل والبصل الأخضر وقل حتى تفوح رائحته. خفف النار، أضف الدوبانجيانج وقل لمدة دقيقتين حتى يخرج الزيت الأحمر.
أضف الفلفل الحار المجفف وفلفل سيتشوان، اطبخ دقيقة حتى يصبح عطريًا. صب 500 مل ماء مغلي أو مرق.
ارفع الغليان على نار عالية. أضف قطع الأرنب المتبلة واحدة تلو الأخرى. اطبخ 3 دقائق حتى تنضج وتصبح بيضاء.
صب الأرنب والمرق فوق الخضروات المسلوقة في الوعاء. يمكن إزالة المواد الصلبة الكبيرة للحصول على مظهر أنظف.
رش الثوم المفروم، البصل الأخضر، فلفل حار إضافي وفلفل سيتشوان على الوجه.
سخن 1 ملعقة طعام زيت في قدر صغير حتى يدخن (70% حار)، ثم صبه بالتساوي على الثوم والفلفل لإصدار الأزيز. قدم فورًا.
Tips
أضف بياض بيضة إلى التتبيلة لمزيد من الطراوة. اقلي الدوبانجيانج دائمًا على نار هادئة لتجنب الاحتراق. لا تفرط في طهي الأرنب؛ فهو ينضج بمجرد أن يتحول لونه إلى الأبيض. يجب أن يكون صب الزيت النهائي ساخنًا جدًا لتحرير النكهات.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.