Thịt heo xào dưa chua Tứ Xuyên
Vị chua cay của dưa chua Tứ Xuyên kết hợp hoàn hảo với thịt heo mềm. Xào nhanh, món này là bạn đồng hành không thể thiếu của cơm.
Ingredients
13 items- Thịt heo thăn 200 gram
- Dưa chua Tứ Xuyên (củ cải, ớt muối) 150 gram
- Ớt muối 2 trái
- Gừng muối 1 miếng
- Tỏi 3 tép
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn (Thiệu Hưng) 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Bột bắp 2 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Giấm gạo 1 muỗng canh
- Nước 2 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Sơ chế: Thái thịt heo thành sợi, ướp với rượu 1 muỗng, xì dầu 1 muỗng, bột bắp 1 muỗng cà phê trong 10 phút. Thái dưa chua, băm ớt, gừng, tỏi, cắt hành.
Pha sốt: Bát nhỏ trộn xì dầu 1 muỗng, giấm 1 muỗng, đường 1 muỗng cà phê, bột bắp 1 muỗng cà phê, nước 2 muỗng. Khuấy đều.
Xào thịt: Đun nóng 2 muỗng dầu trong chảo lửa vừa. Cho thịt vào đảo nhanh, xào đến khi đổi màu (1 phút). Trút ra.
Xào gia vị: Thêm 1 muỗng dầu, lửa vừa. Cho ớt muối, gừng, tỏi băm vào xào 30 giây. Thêm dưa chua, xào 1 phút.
Kết hợp: Cho thịt trở lại chảo, đổ sốt vào, bật lửa lớn, xào nhanh 30 giây. Thêm hành lá, đảo đều, tắt bếp khi sốt sệt.
Dọn: Bày ra đĩa, dùng nóng.
Tips
Ướp thịt với bột bắp giúp thịt mềm. Tránh dầu quá nóng để thịt không dính. Dưa chua vốn đã mặn và chua, nên điều chỉnh đường và giấm. Xào lửa lớn nhanh tay giữ độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.